最近,和府捞面宣布对其产品价格进行了重大调整,部分产品价格下降约30%,主流产品价格区间下调至16元-29元之间。例如,18.4元可以吃到香菜野笋骨汤面,25.5元可以吃到长寿乡黑塌菜卤肉砂锅饭。除了亲民的价钱外,还使用了有机认证大米、绿色认证野笋和地理标志认证黑塌菜。
“价格战不是容易的消费降级,而是变相升级。这是餐饮品牌通过高性价比满足大众消费需求变化,建立竞争壁垒的一种策略。”餐饮业内人士称,当品牌有能在前端发起价格战的时候,就意味着品牌在终端跑赢了效率战,后端跑赢了供应战。
卷价格、卷品质的这条路其实其实不好走,对任何企业而言,考验的不仅是勇气,还有对供应链的掌控力。
记者了解到,和府捞面在供应链方面的建设可谓深谋远虑,早在第壹家门店开业之前,便开始布局其中央厨房和供应体系。通过自建工厂和精细化管理,和府捞面在保障食材安全和产品质量方面,树立行业标杆。如今,和府捞面拥有近10万平方的现代品产业园,可支撑未来5-十年的门店发展和在全国范围内的冷链配送需求。
通过自有央厨的建设,和府捞面打通了餐饮供应链,实现了食材自采、新品自研、产品自产和食安品控的高效运转。相比于市场普遍的第叁方预制菜供货商,自有央厨可实现菜品定制化,在提升供应链议价能力的同时,还可在食材品质、环境卫生、烹饪操作等环节强把控,进一步强化食安保障。
集采优势和自定义产品开发,进一步增进了和府捞面的价钱竞争力,为此次降价造成巨大优势。如今和府捞面将供应链体系的数智化从后端延伸至前端,进一步施展了二者优势。在保证高品质、稳定规模产能的条件上,和府捞面以供应链的规模优势,降低了边际成本,提升了性价比,为前端门店价格战供给了“弹药”。
在其强大的HOP系统、 物联网 全面的支撑下,每家门店的生产率得到极大的提升和释放。目前,和府捞面的直营门店已突破600家,遍布全国80多座城市,品牌会员超2500万人,位居行业头部。
要想全国范围内复制“美味”,既需企业对供应链的深度把握,也需对高品质食材的追求达到“死磕”的境界。和府捞面除了以供应链起家,其自2019年起就与高校产学研合作,在配方加工技术、制面技术(行业可靠的12道对压)、急冻技术、口感测试等相关领域都开展了深度研究,不断提升面条的口感和品质。
作为休闲品质快餐里的翘楚,和府捞面还在新品上不断发力。此次上新的长寿乡黑塌菜卤肉砂锅饭、香菜野笋骨汤面等均是产品研发部门搜寻多处文化名城,汇聚多元饮食文化的集合,是深入中国人口味研发的特色产品。如黑塌菜卤肉砂锅饭,就以长寿乡如皋的黑塌菜为核心,菜、肉分量十足。据了解,其米饭中有机大米含量约50%,其实不是成本考量,实际上就是无奈选择,主要因为此有机大米品牌产地产能不够,和府捞面希望未来强化源头投入,把不仅是东北核心产区,还要是有机的大米,提高至100%。
值得强调的是,和府捞面推出的新菜单也隐藏玄机,其正通过有机绿色认证食材的升级应用,缔造每一位消费者都能放心享用的放心餐厅,也让“有机食材,放心不贵”的品质理念深入人心。