【预制菜】淋巴、腺体肉眼可见 预制菜-梅菜扣肉-成-糟心肉-

　　近年来，预制菜销售火爆，“梅菜扣肉”成“顶流”。刚刚央视315晚会曝光了。

　　 安徽省 阜阳市 是梅菜扣肉预制菜的主要产区之一。央视315晚会记者接到举报，当地有个别企业用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜。

　　槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的肉，由于槽头肉上淋巴较多，在平淡日子里也被称为淋巴肉。因为含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，属于猪肉中务必进行严格“整修”的部分，是猪肉中公认品质差，价格低的部位。正常五花肉批发价格在一斤12元左右，而未经严格处理的劣质槽头肉批发价一斤仅3元左右。

　　记者对当地多个冻品市场进行走访，很多商户向记者透露，用处理不干净的劣质槽头肉替代五花肉做梅菜扣肉预制菜，早已是公开的秘密。记者在多个预制菜生产企业看到，车间内摆满了用槽头肉做好的熟肉制品。在安徽厨先生食品有限公司的院子里，露天摆放着大量的冷冻槽头肉。有的甚至丢掉了外包装，肉完全显露在了室外。室内，有工人将加工好的劣质槽头肉进行切片，有工人用槽头肉和梅菜进行装碗封装。

　　根据国家要求，对屠宰后的猪务必进行“整修”：整修可视病变淋巴结，摘除肾上腺和残留甲状腺等。

　　2023年 安徽省 市场监管局根据总局的统一部署，一直将肉制品作为 食品安全 隐患监管工作的关键，要求属地监管职能部门加强对肉制品生产企业的日常监管，对发现的犯法行为严厉查处，绝不手软。

　　今年2月， 阜阳市 市场监管职能部门就对安徽厨先生企业的犯法行为进行了处罚，但记者观察发现，该企业并没有规范自己的经营行为，违规行动反而更加隐秘的在进行。在调查进程中，这些梅菜扣肉预制菜企业的责任人表示，随着豫的菜销售的持续火爆，他们的生意成了香饽饽，产销两旺，一年到头从早到晚忙不停。

　　央视315晚会曝光预制菜原材料低劣的问题，网上投诉也很多。据黑猫投诉平台搜索结果显示，涉及预制菜关键词的有效投共有215件。消费者表示在平台购买的预制菜存在有异物、发霉、外包装污垢的情景，甚至也有用户在平台购买到淋巴肉。一名用户投诉表示，去年在一家叫“独一食品专营店”的网店买了一两斤装的农家五花腊肉，疑似是“槽头肉”，“因为切的时候就感觉是假猪肉，炒完发现一粒一粒的，好恶心。”

　　中国食品产业分析师朱丹蓬表示，淋巴结是动物肉类中药物残留最高的，浓度最高的部位，因此，食用它对身体的伤害是最高的。一般而言，消费者还是可以分辨出来的，但如果做成馅料，或改成另外一种显现形式的话，对于消费者来说就无从鉴别了。

　　朱丹蓬提醒，尤其是吃肉包、肉饺子，还有搅和的肉类里含淋巴肉的存在性会高一点。

　　违规生产的劣质预制菜是否流入杭州消费市场，潮新闻记者持续关注。