“今年小龙虾价格大幅下降”的消息在最近登上了热搜，有网友问，小龙虾价格狂跌，是年轻人不爱吃了么？
海底捞的数据则告知我们，“流量王”的地位哪里那么容易被撼动？
在“五一”假期前，海底捞会员商城、天猫商城、京东、抖音等电商渠道和外送平台完成小龙虾上架。
海底捞门店则是从4月中下旬开始逐渐上架小龙虾产品，5月中旬，海底捞上千家门店上线小龙虾产品。
海底捞相关责任人表示，海底捞小龙虾自上市后销量一路上涨，有效拉动夜间消费。数据显示，截至5月23日，海底捞各平台总计已售出超60万份小龙虾。
“预计门店在6月迎来小龙虾销售旺季”，海底捞相关责任人还预测，根据目前趋势，预期今年海底捞能售出近亿只小龙虾。
销量环比增速超120%
最近，海底捞外送在广东惠州为客人举办了一场小龙虾主题宴，小龙虾与火锅搭配，碰撞出新的味蕾体验。接连两天的小龙虾主题宴，海底捞外送为客人奉上了两百余份小龙虾。
海底捞湖北区域责任人预测，小龙虾上市将拉动区域门店造成8-10桌的夜间新增客流量。
小龙虾一直以来都是年轻人的夏季美食中的心头好。
京东消费及产业发展研究院4月中旬发布的《小龙虾消费观察》就指出，年轻消费者是小龙虾的消费主力军，90后和00后销量占比合计超五成，且销量环比增速均超120%。
在海底捞，年轻人则把小龙虾搭配出更多花样，很多年轻人在社交平台上分享海底捞小龙虾配啤酒配卤味、小龙虾拌面拌饭等灵魂吃法。
多道工序为美味护航
海底捞此次上架小龙虾，均是2024年新虾，主要采购自湖北荆州。湖北荆州众水汇洼之地，河流纵横交错，湖泊鳞次栉比，被称为“鱼米之乡”，是我国小龙虾主产区。
采用“虾稻连作”模式的海底捞小龙虾养殖基地，让田间的水草、水藻等成为小龙虾的天然饵料。
海底捞优选2024年新打捞小龙虾，设置机器和人工双重挑选工序，保证品质。再通过气泡、喷淋等多道清洗工序，让被冲刷的一干二净的好虾，才有可能爬上海底捞餐桌。
为了让口味更佳，海底捞先通过蒸煮方式来锁住虾本身的汁水，再用非 转基因 植物油油炸，并且全程采用的智能自动化技术，可以严控油温及水温，确保油炸后虾体开腮、虾肉紧致、油香入味。之后，海底捞独家研发汤汁为小龙虾注入“灵魂美味”。
为保证小龙虾的美味、新鲜水平，海底捞还采用液氮锁鲜技术，一路护航小龙虾到店，给食客造成独家味蕾体验。
南方+记者李劼