四川省 酒业高质量发展推进会刚过去十余天，川酒“六朵金花”再度迎来“合体”。
6月18日，在德阳举行的2024四川国际美酒博览会（以下简称“德阳酒博会”）上， 四川省 酒业协会会长，五粮液集团（股份）公司党委书记、老总曾从钦携川酒“六朵金花”代表发出《川酒宣言》，锚定了川酒未来六大目标方向。
川酒的高质量发展与头部酒企的稳定增长密不可分。去年，五粮液（000858.SZ，股票价格133.89元，市值5197.08亿元）营业收入突破800亿元人民币， 泸州老窖 （000568.SZ，股票价格154.18元，市值2269.51亿元）突破300亿元人民币， 舍得酒业 （600702.SH，股票价格68.95元，市值229.72亿元）、水井坊（600779.SH，股票价格42.27元，市值206.43亿元）再度创下历史新高，郎酒、剑南春的营业收入也已达200亿元左右。“六朵金花”总收入规模已达1600亿元人民币。
但不可忽视的是，当前，量价关系和消费趋势的变化让相对以往的 白酒 行业不得不做出改变。在18日下午的对话环节，川酒“六朵金花”的高管齐聚，围绕川酒高质量发展和当前行业面临的一些问题进行了分享。
“量价之中，价格优先”
从已经公布的2023年数据来看，我国 白酒 行业产量连续七连降。产业螺旋式上升的背后，则是“量减价增”趋势变得愈发明显。本届德阳酒博会上，量价关系便被各路大咖频繁提及。
五粮液副总经理蒋佳指出，随着人们健康意识的提升，“少喝酒，喝好酒”理念逐渐深入，人均饮酒量下降， 白酒 总体产量相对过剩。
但同时，优质 白酒 产能相对不足。他表示，品牌张力弱、产品质量弱、销售能力弱的企业的产能过剩。相对来说，品牌美誉度高、产品质量好、销售能力或市场拓展能力强的优质名酒企业的产能相对不足，相应的名酒企业近期都进行了产能扩张。
针对量价关系，蒋佳提到，“价和量，肯定价在先，量在后”。在圆桌对话中，其它酒企高管也表达了相同的说法。
舍得酒业 副总裁王维龙表示， 舍得酒业 这几年一直把价格放到销量上，有时候公司口号都变成了“价量齐升”，而不是传统意义上的“量价齐升”。“这一点我认为特别重要，因为从上到下，价格放到第壹战略要务，就会上下同育，下边就会执行得更好。”
水井坊核心品事业部总经理蒋炜亦认为：“供需肯定是有矛盾的，这是很现实的摆在大家面前的（问题）。我们更多是做一些细致的、精细的工作，能够去弱化或消除（矛盾），用时间换空间。”
当产业矛盾愈发明显之时，积极寻求解决办法更加重要。“我们务必要正视或面对行业产量总体过剩的问题。”蒋佳说。
2023年， 泸州老窖 不仅成为 白酒 行业第五家跻身三百亿元营业收入阵营的企业，而且中高档酒毛利率突破92%，仅次于 贵州茅台 。在供需矛盾愈发明显的 白酒 行业， 泸州老窖 市场份额扩大的同时，还能保持利润率的持续突破，数字化是关键。
泸州老窖 销售公司常务副总经理董虎杰表示：“我们生产保障板块近几年已经实现了数字化转型，3500亩黄仪酿酒生态园和‘灯塔工厂’，这两个项目就能确保我们的酿造是高效的，酒的优质率很高。”
他进一步指出：“现在 泸州老窖 全面拥抱数字化。我们现在对数字化的拥抱水平，可以讲是全面拥抱，基本是要赶上或引领数字化对传统行业的全面升级。我个人认为，数字化会帮助传统行业变得更好。”
“年轻化、时尚化、低度化是趋势”
量减价增的 势头下，新的消费理念也在逐渐显现。
蒋佳提到：“从消费人群、消费群体的视角来讲，我们要关注年轻人和女性消费群体，要从低度化、时尚化、个性化的思维，要用低度化、时尚化、个性化的思维来开发新产品，拓展消费新场景。”
记者了解到，在培育新的消费者方面，五粮液正更多布局年轻化、低度化产品。近年来，五粮液围绕低度化推出了五粮液39度、五粮液45度等产品，和五粮液68度等个性化的 白酒 产品，满足不同年龄、圈层消费者的切实需求。
记者了解到，五粮液正大力研发低度酒体，推进文化入酒，挖掘健康因子，满足年轻消费者喜好和消费观念。
“未来消费者可能关注产品体验，好比价值观的切实需求，可能会有更多的重视。”剑南春副总经理田锋表示，“剑南春这几年做了一点事情，获得了一点效果。如我们的文创产品，包含三星堆的产品，包含南极科考的产品，让消费者得到了新的产品，我们也开拓了一定的市场。另外就是通过对产品赋予文化价值，产品的价值提升，消费者得到了更多的精神满足，这个效果也很好。”
而消费多元化其实不意味着盲目跟风，而是基于消费者需求和理性选择的多样性。
“关于品类的问题，郎酒已经少了一个品类，我们原来是酱香、浓香、兼香，我们去年进行了战略调整，只做酱香和兼香。”郎酒销售公司副总经理易明亮表示，“郎酒的思考是，酱香高端，兼香大众。如（消费者）年龄（层）的问题，低度化、小剂量、新潮化，这肯定是方向，好比小郎酒，今天我们的增长和发展硬是不错，它不矛盾。更多是价格带的卡位，高端以上、300元以上肯定是酱香，300元以下以兼香为主。”