【食品安全】胖东来公布-擀面皮-事件调查报告 - 奖励投诉顾客10万元 相关工作人员予以辞退、免职

　　6月27日凌晨，“胖东来商贸集团”官方公号发布《关于新乡胖东来餐饮商户“擀面皮加工场所卫生环境差”的调查报告》，对于帮助其发现了重大 食品安全 隐患的顾客，给予该顾客10万元资金奖励；对所有于2024年6月9日至2024年6月19日期间在新乡胖东来两店餐饮部购买擀面皮、香辣面的顾客办理退钱，给予1000元补偿(合计8833份）；并对胖东来相关职员予以解雇、免职、取消年终福利；要求新乡胖东来擀面皮商户即日起停止营业，并解除合约终止合作，限期撤柜。

　　此前，有顾客于6月25日夜晚在抖音平台反馈，新乡胖东来联营餐饮“擀面皮”加工场所卫生环境较差的问题，接到顾客反馈后胖东来高度重视，立即要求新乡两店餐饮部所有的联营商户档口进行关停，并成立调查小组结合餐饮部门主管对此事进行严格调查落实。

　　根据调查报告，6月19日上午11:00，有顾客到 新乡市 胖东来生活广场餐饮部反馈商户擀面皮在引黄路中段有加工点，其环境卫生状况差，并提供了现场的视频录像。在接到顾客反馈后，结合之前餐饮部的访厂记录进行查询，发现该加工点与登记报备加工点(八里营)不一样。当日下午 13:00餐饮部安排人员根据顾客提供的地址确认该加工点路线及位置。

　　6月20日早6:00，餐饮部安排品控人员进行调查，9:30分确认送货面包车从该加工点动身，将面筋、豆芽、辣椒油送货至新乡胖东来两店餐饮擀面皮档口。经查确认顾客反馈信息属于事实后，餐饮部要求擀面皮档口在6月20日当天停止营业进行整改，并将引黄路加工点关停，同时根据合同商品管理标准规定处以 5000元罚款。

　　经过三天的停业整改，擀面皮责任人于6月22日下午称其各项问题已整改完毕，餐饮部安排品控人员和部门直属主管一同前往引黄路加工点，确认该加工点已处于关闭状态，并对新登记报备的加工点(大朱庄)进行调查，确认其加工环境符合公司标准根据以上调查情况，餐饮部决定该擀面皮档口于6月23日恢复营业。

　　6月26日上午公司看到抖音作品后，成立调查小组介入处理。

　　经餐饮部与商户沟通，了解到因其加工点搬迁，于2024年6月9日至2024年6月19 日临时启用引黄路加工点(视频显示场所)，该加工点环境卫生标准差，不符合公司关于食品加工场所的环境卫生标准，该加工点已于2024年6月23日搬迁至大朱庄加工点。

　　对于本次事件，胖东来商贸集团公布处理结果：

　　1.顾客

　　①对于帮助我们发现了重大 食品安全 隐患的顾客，为感谢其对我们的监督和帮助，给予该顾客10万元资金奖励;

　　②对所有于2024年6月9日至2024年6月19日期间在新乡胖东来两店餐饮部购买擀面皮、香辣面的顾客办理退钱，给予1000元补偿。(合计8833份，顾客可持有效支付凭据到购买门店餐饮部办理)

　　2.管理层

　　①新乡餐饮部第壹主管(周**)和品控员(李**)在工作中存在严重失职，对本事件负直接责任，依据公司制度决定对以上两位人员予以解雇，其它班长以上管理层全部予避免职;

　　②因监管不到位，对本事件的结果负连带责任，取消新乡店长(袁**、王**、庄**、刘*)年终福利。

　　3.联营商户

　　因新乡胖东来擀面皮商户违反《合作合同》，刻意隐匿和私自变更加工场所，根据合同约定，即日起停止营业，并解除合约终止合作，限期撤柜，公司保存追究其法律责任的权利。

　　胖东来商贸集团称，本次问题主要有：

　　1.餐饮部主管对于 食品安全 问题不高度重视。

　　①问题定性不准确，不应该根据合同中规定的环境卫生问题进行处罚，应根据 食品安全 问题直接解除合约，予以清退，终止合作;

　　②对于顾客反馈的问题，应首先关闭档口并立即进行调查，但在本次事件中，餐饮部主管接到顾客反馈后没有第壹时间关停档口，在对问题评估的决策上存在重大失误。

　　2.在商户管理上存在审厂漏洞和监管盲区。

　　3.与商户签订的合约不完善，缺乏对商户私自变更加工场所的有效约束。

　　4.针对顾客反馈的问题，餐饮部主管在问题调查和处理的关键节点上，没有给顾客及时有效地反馈，也木有根据流程上报公司。

　　对此，胖东来商贸集团提出整改方案:

　　1.加强商品品控管理

　　①对餐饮部所有商户的加工操作从供货源头、原材料品质、加工环境、操作、物流配送等项目进行完全排查，同步对全业态其它商户进行排查，对不符合公司标准的商户坚决予以清退;

　　②依据商品品质标准，制定全员培训计划，从管理层到员工到商户，全方位提高 食品安全 的注意度，从审厂、订货、验收、贮存、周转标准严格落实商品质量的管控措施，杜绝不合格商品上架销售。

　　2.完善各项管理制度及工作标准

　　①梳理完善《胖东来餐饮审厂标准》，包含原材料采购管理、商品质量管理、厂区环境管理、仓储管理、生产过程管理、设备设施管理、运输管理，确保 食品安全 可追溯;

　　②完善商户《合作合同》，增加相应条款，未经胖东来公司审核批准，关于产品及原材料的采购标准、运输流程、生产地点、生产过程、贮存条件等标准不得变更;

　　③针对 食品安全 类相关问题形成案例册，结合 食品安全 相关法规，对管理层与员工进行培训，提升各岗位人员 食品安全 意识;

　　④)建立 食品安全 监督举报奖励机制,对于能够提供涉及胖东来 食品安全 问题有效线索的经查证属于事实，给予当事人奖励，同时我们将对当事人的相关信息予以保密。