【星巴克】奶茶网红难当 - 霸王茶姬扩张加速争议变多

　　蓝鲸新闻7月16日讯（记者孙煜）7月15日，霸王茶姬两次登上热搜。其一是，霸王茶姬被曝正在业内大量挖人；另一则是，女子称从霸王茶姬离职后被公示。霸王茶姬针对这两件事也都做出了回应。

　　详细来看，第壹件事，据36氪报道，霸王茶姬近期在行业大量招人，从总部到分公司，以星巴克、Tims居多。品牌营销方面，则从小红书、华为等公司挖人。其中，最受关注的消息是“星巴克副总裁李涛已离任，并在今年上半年加入霸王茶姬”，随后，霸王茶姬就此回应：“并无此事”。

　　第贰件事，近日一女子在社交平台发文称，自己从霸王茶姬离职后，被店方张贴身份证号公示，还表示上班时就被店长打压。另外，公示提到，对该员工给予开除拉黑处罚，三年内不得从事霸王茶姬任何相关工作。7月15日晚，霸王茶姬就“前员工离职后被贴公示”道歉，称公司已要求门店立即“撤消公示”，联系该伙伴进行道歉，对涉事门店责任人与区域管理责任人进行停职调查。

　　从法律角度看，北京德和衡（上海）律师事务所魏屹威告诉蓝鲸新闻：“公示离职员工个人信息涉嫌侵犯其隐私权，原用人单位不应随意披露，更不应以这种方式维护商誉。劳动者拥有自由选择职业的权利，其自主择业权也不应受到歧视性的剥夺。”

　　在高薪挖人、一线员工权益无法完全保障的背后，是霸王茶姬近两年来的快速扩张。窄门餐眼数据显示，截至7月9日，霸王茶姬在2024年新增门店数为1521家，这一数字超过霸王茶姬在2020年-2022年三年合计新开门店数的总和，也达到了去年全年新开门店数的六成以上。

　　大排长龙买茶情景难现

　　2017年，霸王茶姬在云南开出了第壹家门店，凭借“原叶+鲜奶”的定位和“伯牙绝弦”这一大单品的成功，与喜茶、奈雪的茶等以果茶为主的茶饮企业形成不同化竞争，在竞争激烈的新茶饮赛道突出重围。

　　近两年来，霸王茶姬进入了扩张的快车道。窄门餐眼数据显示，直到今天霸王茶姬共有门店4714家，其中超七成门店为近两年新开，2020年-2024年6月开店数分别为122家、215家、617家、2317家、1521家。

数据来源：窄门餐眼

　　与同行相比，霸王茶姬在2024年扩张速度较快。数据显示，2024年上半年，霸王茶姬新开门店1521家，茶百道新开门店1030家、古茗新开门店525家、沪上阿姨新开门店1178家。

　　随着霸王茶姬门店数的扩张，消费者大排长龙购买奶茶的情景越发少见。今天下午15:50分，蓝鲸新闻在霸王茶姬点单小程序上定位上海进行搜索，部分门店显示前方制作10余杯，有的门店显示“现在下单，立即制作”，偶尔有门店显示前方制作50杯左右。根据霸王茶姬官方公布，一杯伯牙绝弦的制作时间是10秒，全部茶饮的平均时间为20秒，以50杯计算，消费者等待时间为15分钟左右。

　　蓝鲸新闻从霸王茶姬（上海吴江路店）消费者处了解到，“今年年初点单时，我们时常会遇到前面有100多杯在制作的情景，有时需要等半个小时才能拿到，最近这样的情景很少见了。”据媒体透露，2021年霸王茶姬在成都首店开业时，排队长龙绵延上百米、连续排长队达三个月之久。

　　值得强调的是，霸王茶姬加盟门店的回本周期也在变长。蓝鲸新闻此前从业内人士处得知，霸王茶姬加盟商回本很快，6个月就可以回本。然而，根据最新情况，霸王茶姬回本的周期在变长。从官方公布的加盟政策来看，加盟费1.98万、综合服务费5万、保证金2万、品牌使用费1.5万、首批物料10万、装修15万以上……以60平米为例，不包含房租、押金、人工成本，大概需要投资60万以上。

　　茶饮分析人士测算得知，一家霸王茶姬门店的落地成本在100万左右，以毛利率60%计算，一家店的日均纯利润在2千元左右，回本周期在16个月，高于此前6个月的回本周期。

　　高薪挖人，加码出海

　　回到这次的热搜事件，霸王茶姬一边在高薪挖人，一边在基层员工的权益保障上又存在不足。蓝鲸新闻在Boss直聘上看到，门店员工与总部员工薪资存在较大不同。其中，在上海工作的茶饮师月薪6千，8小时双休提供住宿交社保，年龄限制在18-30岁。其中，茶生月薪为5000-5500元人民币，外加计杯提成。对照来看，霸王茶姬资深产品运营、商品策划、C端产品经理等岗位均在月薪2万元以上。

　　值得强调的是，此前社交平台曝光霸王茶姬香港首店开业情况，从招聘薪资情况看，门店店员培训期间工资为1.45万港元（折合人民币约1.35万元），奶茶店长薪酬显示为1.8万-2.5万（折合人民币约1.67万-2.32万元）。

　　最近，“霸王茶姬在上海弄了个总部”的消息也在业内广为流传，霸王茶姬入驻上海虹桥联合大厦，整座大楼被全部租下并冠名。如今，霸王茶姬实行“双总部”策略——成都是运营总部，上海则是全球总部。业内人士认为，此举是霸王茶姬寻求出海发展的表现。

　　今年5月，霸王茶姬开创人张俊杰披露，2023年，霸王茶姬GMV（商品销售总额）达108亿元人民币，单店情况方面，2023年单店月均销售2.4万杯，最高峰值一天销售8687杯，单品“伯牙绝弦”在2023年销售约2.3亿杯，2024年一季度，霸王茶姬GMV达58亿元人民币。另外，张俊杰表示，霸王茶姬2024年的目标是“中国销售金额超星巴克中国”。

　　从融资情况看，天眼查显示，霸王茶姬在2020年-2021年先后完成总金额超3亿元的两轮融资，投资方来自复星集团、XVC、琮碧秋实等。2023年，霸王茶姬拿到美国对冲基金Coatue的投资，企业估值到达30亿元人民币。

　　霸王茶姬在今年曝出上市的传言，有消息称，霸王茶姬预期今年赴美上市，预计最多筹集3亿美元，约合23.4亿港元，将由花旗银行及摩根士丹利负责上市事宜。

　　需要强调的是，餐饮做的是人的生意，消费者的满足水平不仅来自食品，也来自于就餐进程中的轻松氛围和愉快体验，这背后，一线员工的服务品质非常重要。不论霸王茶姬的扩张速度有多迅猛，对于消费者而言，最重要的都是手中那杯茶是否好喝、在门店买奶茶时的体验是否舒适。