最近，浙江启动夏季文旅消费季，抓住暑期文化和旅游消费黄金期，推出“跟着文博去旅行”“跟着美食去旅行”“跟着课本去旅行”“跟着影视去旅行”“跟着演艺去旅行”“跟着赛事去旅行”六大夏季主题旅游精品线路，集中展现浙江深厚的文化底蕴和独特的人文魅力，增进文旅消费、提振经济。
在夏季文旅消费的大舞台之下，餐饮行业同样迎来暑期消费旺季。其中，海底捞不断创新服务和消费场景，为广大市民和游客提供优质和多样的文旅产品和服务，门店的客流在暑期档变化明显，尤其是在热门旅游地周围的海底捞门店，假期以来，翻台率逐渐提高，而位于杭州西湖附近的海底捞门店，单日翻台率则高达9以上。
解锁“非遗”味道，杭城游客打卡民族风情写真
在杭州西湖景区附近，海底捞分别有三家门店，自七月开始迎来新一轮的客流高峰。海底捞湖滨银泰店经理唐阳奎介绍，进入暑假后，来门店用餐的顾客大多数是游客，以年轻人居多。
门店还在等位区增加了簪花、汉服等特色展示区，用餐顾客通过打卡评价等方式，可以限时体验穿戴拍照。很多客人在店里借上一把油纸伞，换上一套汉服，在西湖边留下别具一格的影像纪念。“亲子家庭中，给孩子体验汉服的游客会更多。”湖滨银泰店大堂经理说。
这个夏天，海底捞新推出了添加贵州非遗技艺“鱼酱酸”的雷山酸汤锅底，吸引很多顾客到店打卡。这款别具风味的酸汤锅底在全国的上新，得到了 乡村振兴 合作伙伴阿里巴巴公益的大力帮助。在阿里巴巴派驻 雷山县 的 乡村振兴 特派员的引荐下，海底捞接触到 雷山县 鱼酱酸这一极具苗族特色的产品，研发团队在新品锅底中引进了这款非遗味道。
除了推出雷山酸汤所代表的贵州味道，7月19日至21日，海底捞还联合阿里巴巴公益和 雷山县 ，在杭州西湖门店举办以贵州文化为主题的特色活动——“方言挑战赛”和“雷山风情照”。
许多来杭州旅行的游客，对调装体验苗族风情写真颇感兴趣，其中不乏有来自越南等海外的游客，纷纷打卡留念。还有很多游客对贵州雷山的方言感到好奇，乐于寻找与自己家乡方言的不同，享受不同文化造成的乐趣。
一位在伦敦工作多年的贵州姑娘，在回国游玩时，刚巧遇上杭州海底捞的贵州文化主题公益活动，“我在国外时就很想念家乡的这口酸汤，很开心有更多人能了解我们贵州的美食和文化”。
体验清凉一夏，家庭出游带火餐饮消费市场
炎热的夏季，让旅游市场涌现出清凉小城周围游等新趋势，“宝藏纳凉地”成为暑期旅游的热门目的地。根据美团数据，近期全国三线以下城市及县域地区文旅消费规模高速增长，嵊泗、安吉、桐庐等热门目的地的环比增幅超过60%。
位于 安吉县 万象世界购物中心的海底捞门店，在暑假同样迎来用餐高峰。店长周成成介绍，安吉的漂流等玩水项目，吸引了许多来自上海、江苏和安徽的游客，节假日的亲子家庭用餐特别多，对大桌的切实需求也增多，“每天大桌排号都要排一百多桌”。
其实，为了应对每年暑期的市场旺季，周成成从6月就开始为门店补足人手，招聘了30多位暑期工和十几位兼职员工，门店在岗的员工接近140人。
而海底捞东阳银泰城店，更是从5月份就开始为暑期高峰做准备。店长姜双蕉介绍，东阳银泰城店毗邻义乌国际商贸城和 横店影视 城，近两年暑假，工作日的平均翻台率都达到5以上，顾客以亲子家庭用餐为主。为了迎接放暑假的小孩们，门店特意调整了等位区的设置，增加串珠、漆扇等DIY手工活动，增设盲盒背景墙、暑假打卡墙等互动场景。