10月24日，以鲜牛奶为支撑产品的 一鸣食品 盘中一度下跌1.41%，收盘时微跌0.7%，总市值39.58亿元人民币。10月23日晚间， 一鸣食品 发布的三季报显示，新开门店284家，关闭门店340家，期间门店数净减少56家。
今年初， 一鸣食品 老总朱立科信誓旦旦地表示，期望一鸣在三年内将现有门店数量翻2倍。“2024年的工作重心就是开店，除去节假日，我们希望在2024年保持一天开4家门店的速度，也就是一年净增800家门店。”
然而三个季渡过去， 一鸣食品 的门店数量不升反降。在今年6月举行的业绩说明会上， 一鸣食品 在回应闭店数量较多时称，主要因素是优化直营店的布局，同时由于目前整体宏环境影响，加盟商运营压力较大，投资偏谨慎，新开门店适度放缓，加盟老店基于房租与员工社保等压力有做店铺调整闭店。
顶级 乳业 分析师宋亮表示，“当前的消费环境和消费者偏好发生了根本性变化，尤其是年轻消费者更加重视新鲜、现制、健康，而 一鸣食品 的门店仍然以预制食品为主，这也是其流量下降的原因之一”。
随同着关店， 一鸣食品 还存在诸多产品和服务品质问题。10月24日，北京商报记者在黑猫投诉平台搜索“一鸣真鲜奶吧”，显示相关的投诉共有349条，消费者提出的问题包含牛奶变质、食品吃出异物、代金券无法使用等。
一鸣食品 建立于1991年，前身是原老总朱明春建立的“温州瓯海明春养殖业联合体”。1995年，朱明春率领儿子朱立科成功研发了“鲜奶打蛋”技术。2002年，全国第壹家“一鸣真鲜奶吧”在温州横渎开设，掀起了“营养早点革命”。目前，“一鸣真鲜奶吧”主要分布在华东地区，今年前三季度门店营业收入约11.48亿元人民币，占总营业收入比例约55.78%。
朱立科曾表示，奶吧是业绩基石，未来保持六成以上的营业收入占比，“以一鸣目前供应链上的产能，可以支撑6600家。我们的目标是到2026年开6600家门店，届时公司营业收入有望超过百亿”。
从“包子+油条”，到“乳品+烘焙”， 一鸣食品 甚至一度改变了温州人的早点习惯。30多年过去， 一鸣食品 的收入主要来自华东地区。2024年1—9月， 一鸣食品 实现营业收入约20.58亿元人民币，其中华东地区营业收入约17.55亿元人民币，占总营业收入比例约96.16%。报告期内，其毛利率和净利率分别为29.58%和1.79%，与去年同期相比均有所下滑。
值得注意的是，在目前 一鸣食品 的营业收入结构中，线上销售占比仍较小。朱立科表示，电商和大客户也要加速拓展，不断推进产品渠道、场景多样化，未来三年力争高增速。
宋亮表示，“对于标配产品，现在都在线上购买，而 一鸣食品 的电商业务目前占比较小。未来要看它怎么去调整”。
其实，拓店不顺的乳企不止 一鸣食品 。最近，完达山旗下奶茶连锁品牌“乳此新鲜”北京首店被曝出关店，同时“乳此新鲜”中国人民大学店、向阳合生汇店也已相继关停，疑似陷入发展困境。对此完达山相关责任人向北京商报记者表示，“北京首店是房租到期，由于租金太高，需要另行选址。我们有自己的发展步伐，到今年底还要升级3.0门店，包装、设计、形象等更有市场冲击力”。
对于前三季度门店数量减少等诸多问题，北京商报记者通过邮件向 一鸣食品 发出采访函，但截至发稿未收到回复。
