近期，全球牛肉供给趋紧，巴西、美国、加拿大等国家牛肉价格保持上涨态势。同时，国内牛肉市场仍面临价格走低、养殖者深陷亏损、产业发展承压的严峻形势。国际“牛市”对国内市场有何影响？
国际市场牛肉供应紧缩，主要出口国牛肉价格显现普涨行情。截至2024年10月，国际市场牛肉价格指数较1月份上升了12.4%。主要出口国家活牛和牛肉价格都有不同水平的上涨。前10个月，澳大利亚出口到美国的牛肉平均离岸价为6.23美元/公斤、比上年增加12.6%；美国10月份去骨牛肉价格同比上涨21.1%，美国出口牛肉平均离岸价为9.41美元/公斤、同比上涨7.6%，为近年来最高。
“国际市场牛肉价格‘牛气十足’，是主产国牛肉供需趋紧、牛肉贸易需求持续增加、全球牛肉产量预计下降等多种因素叠加影响的结果，未来全球贸易政策不确定性也为牛肉价格增添了一股‘牛劲’。”中国农科院农业信息研究所助理研究员朱聪表示，美国、澳大利亚、巴西等主产国牛肉供需关系都趋于紧张，是国际市场牛肉价格持续上涨的源头。牛肉贸易需求强劲，是国际市场牛肉价格不断走高的重要拉动因素。2025年全球牛肉产量可能下降，是催化国际市场牛肉价格上涨行情的重要预期。另外，未来全球贸易政策的不确定性，是国际市场牛肉价格上涨的“风险溢价”。
中国农科院农业经济研究所研究员杨春说，当前，国际市场上，美国、加拿大等国的牛肉价格持续保持上涨态势，巴西牛肉价格自2024年6月份以来连续5个月上涨，累计上涨幅度达29.2%。短时间来看，2024年全球牛肉产量将基本稳定，增产国巴西、中国、印度、澳大利亚的牛肉产量增幅被减产国美国、阿根廷、加拿大、欧盟牛肉产量减幅所抵消。中长远来看，牛肉生产大国巴西、中国可能存在生产趋势逆转的情景，由当前的增产国转变为减产国，进一步加剧全球牛肉生产供应紧张趋势。因此，国际牛肉市场很可能显现“长牛”走势。
中国农科院农产品加工研究所研究员司智陟介绍，全球主要牛肉生产国的活牛供应量均在缩减，牛肉供给长期处于紧张状况。巴西、墨西哥干旱，巴西、阿根廷、乌拉圭等国正在收紧出口，美国牛肉供应量减少，美国国内牛肉产量预计将比2023年减少约3%，达到2017年以来的最低水平，牛肉出口预计将同比下降8.3%。2025年全球牛肉产量预计下降。这时，全球牛肉需求却在持续上升，可能会带动全球牛肉价格的阶段性上涨。
司智陟认为，国际市场牛肉价格上涨对国内市场的传导影响将逐步显现。一是直接影响牛肉进口需求。牛肉进口价格上涨，将造成进口成本上升。为保持盈利，进口商会减少进口量或延迟进口。近期我国牛肉进口数据发生变化，进口量价环比、同比均下降。二是影响进口商的心理预期。面对国际市场牛肉价格上涨，进口商在销售时要么需要提高售价，要么不得不接受较低的收益率，很多进口商开始趋于谨慎，多持观望态度。三是提振消费者对国产牛肉的信心。国内外牛肉价差收窄，消费者会更倾向于选择更新鲜的国产牛肉，餐饮企业也会减少对进口牛肉的采购，有助于提升国产牛肉的市场份额。
专家表示，国际“牛市”将助推国内“牛市”的到来。我国牛肉产需常年存在缺口，需要通过适当进口更好满足国内市场需要，但前期低价牛肉的进口，也对国内牛肉市场平稳运行发生了较大冲击。今年前三季度，全国牛肉产量532万吨，同比增长4.6%。同时，前三季度牛肉进口量210万吨，同比增长3.3%，相当于同期国内产量的近四成，而进口牛肉均价折合成人民币不到每公斤35元，远低于国产牛肉价格，成为造成国内牛肉市场持续低迷的主要因素。在全球牛肉供给趋紧和价格普遍上涨的环境下，进口牛肉比价优势虽仍存在，但价差将明显收窄，进口量也将有所下降。再加上国内对部分低效肉牛产能的调减，和下游消费的持续回暖，预计牛肉市场将加快走出当前低谷，牛肉价格有望企稳回升并进入新一轮“牛市”。