【问题文章】原址变身新品牌、菜品重复度高、留用前员工 - 鼎泰丰纷争疑云重重
关闭十余家门店的北京恒泰丰餐饮有限公司（以下简称“恒泰丰”）似乎在以另一种形式延续。北京、西安两家鼎泰丰原址上都出现了一家名为刘家宴的餐饮品牌，已开业的北京门店不仅菜品上“保存”了鼎泰丰70%的菜品，门店职员一部分也是原来鼎泰丰的员工。虽说新品牌极力否认二者之间的关联，但从股权穿透可以看到，刘家宴关联公司的股东法人与鼎泰丰有合作关系。即便目前未看到刘家宴与恒泰丰在股权结构上的直接关联，但根据不久前披露的股东大会信息能够看出，鼎泰丰品牌背后仍牵扯着股东之间的经营纠纷，鼎泰丰纷争未了。
70%—80%相似菜品
北京等地区14家鼎泰丰关店事件告一段落，但小笼包的故事却远未结束。最近，北京商报记者走访发现，原鼎泰丰SKP店变为了一家名为刘家宴的餐饮品牌，主打鲁菜与淮扬菜。
巧合的是，除了装修风格与此前的鼎泰丰十分相似，连菜品也有重合。北京商报记者对照发现，刘家宴售卖的菜品包含宫廷石方肉、海鲜饺子、石锅泰山老豆腐等鲁菜，还售卖鼎泰丰也提供的招牌小笼包、炒饭和酸辣汤等。售价上，刘家宴与原来鼎泰丰SKP店相差不多，以蟹粉小笼包为例，之前的鼎泰丰SKP店售价为50元5枚，刘家宴为48元5颗。二者的服务费均为10%。就连点评平台上都有很多消费者直呼鼎泰丰与刘家宴的相似之处，“厨师团队原班人马”“鼎泰丰原址上借尸还魂”“鼎泰丰原有的菜品大多都能找到”等评价接连出现。
相似的事情不止在北京上演。原位于西安SKP的鼎泰丰也改为了刘家宴，评价中同样出现了“菜品和鼎泰丰基本一样”等字眼。不过，两家门店职员均表示刘家宴和鼎泰丰没有关系。但当提及两品牌的众多相似处时，一位相关职员的回答是“换老板了”，新老板和鼎泰丰没有关系，但高层有没有原来品牌的就不明白了。由于此前鼎泰丰的服务人员较为熟悉商场环境，新老板还留下了部分服务人员。许多消费者都表达过两个品牌相似，刘家宴“保存”了原来鼎泰丰70%—80%的菜品，还融合了部分鲁菜。
刘家宴入市的同时，一家名为韩家宴的品牌也正在逐步落地。北京商报记者走访发现，原鼎泰丰国贸商城店已经立起围挡，上面写着韩家宴始于1949独家概念店的字样，定位为鲁菜、淮扬菜、台湾菜。无独有偶，有用户在社交平台上发布的招牌显示，位于青岛原鼎泰丰(嘉年华·海信广场VILLAGE店)的围挡上也写着韩家宴的字样，并配文“原班人马”缔造。
然而，刘家宴的职员却否认了与韩家宴之间存在联系。
新老板是何许人
相似的产品，重复的人员，同样的地址，就连用餐收取10%的服务费都换汤不换药，两个品牌之间种种真的纯属巧合么？带着疑问，北京商报记者进行了调查。
刘家宴公众号显示，其认证主体为北京高奇餐饮有限公司。根据国家企业信用信息查询系统，北京高奇餐饮有限公司建立于2024年10月9日，股东为古鲁奇建筑咨询（北京）有限公司。古鲁奇建筑咨询（北京）有限公司建立于2004年12月1日，法定代表人为利旭恒。
刘家宴的背后为何是一家已经成立20年的建筑咨询公司？利旭恒又是哪个？和鼎泰丰到底有无关联呢？古鲁奇建筑咨询有限公司微信公众号显示，古鲁奇建筑咨询公司由台湾设计师利旭恒设立，餐饮空间设计作品遍及多个国家，而主要合作品牌一栏中第壹个便是鼎泰丰。
关于刘家宴与鼎泰丰之间的种种巧合和品牌未来发展规划，北京商报记者致电古鲁奇建筑咨询（北京）有限公司，对方表示需要和相关责任人进行沟通，需要记者提供相关材料。随后记者发去了采访提纲，但截至发稿未收到回复。
股东纷争四起
被美国纽约时报评选为世界十大美食餐厅、上榜米其林指南、建立于1972年的鼎泰丰品牌在市场中足够资深。在进入北京20年间，鼎泰丰更是拥有了很多忠实粉丝，以至于恒泰丰宣布在今年10月底前关闭北京、天津、西安等地的14家门店后，引发了很多关注。在宣布关店时，恒泰丰仅在公告中称“由于公司营业执照二十年期限已满且董事会未能就续展达成一致意见”，但随着事态的不断发酵，鼎泰丰背后股东的纷争也浮现了出来。
据蓝鲸媒体报道，鼎泰丰在中国大陆是以“品牌授权”的形式经营，分别授权给恒泰丰和上海广成餐饮管理有限公司。从股权结构看，恒泰丰由北京巨人控股有限公司（以下简称“巨人控股”）100%控股，巨人控股的开创股东为鼎泰丰老总杨纪华、大成集团副老总韩家宸、台湾股市名人孙铁汉。最初三方持股各占三分之一，但杨纪华的股权已出售给孙铁汉，如今孙铁汉成为巨人控股最大股东，持股三分之二。而是否续约的矛盾聚焦在了孙铁汉、韩家宸二人身上。
记者了解到，就在10月22日，巨人控股召开过一次股东临时会。根据中时新闻网报道，巨人控股表示，今年8月26日，韩家宸宣布，鼎泰丰华北14家门店关闭，此事未经恒泰丰董事会讨论，亦未向控股股东巨人报准。孙铁汉决定对韩家宸的不正当经营采取必要的举措，临时股东会议上，宣布解除韩家宸恒泰丰老总职务，即日起生效，聘任林礼宏为新任老总。
上述报道中进一步提到，巨人控股表示，上述14家门店关闭未向控股股东巨人报准，但韩家宸指控，这是“预谋性的恶性设局”，并表示，孙铁汉和李韵珊夫妇二人行为不端，隐匿公司财务报告，巨人公司迄今从未召开过股东会，涉嫌严重背信，已委托律师向有关司法部门提起刑事诉讼。
有关公司营业执照，上述报道还称，林礼宏表示，新董事会将迅速与法律顾问研议，寻求依法妥善处理。林礼宏率领的新团队表示，23日便会到北京申请营业执照，后续也会继续争取台湾鼎泰丰老总杨纪华的支持，其以继续经营原有店面并保持展店。如今看来，鼎泰丰能否重回 北京市 场还未有准确答案，但北京等之前的市场已经出现了所谓的“新品牌”。
不过，新品牌却被指“山寨”。根据东森新媒体ETtoday报道，巨人控股11月12日召开记者会，指控股东之一韩家宸在北京做“山寨版鼎泰丰”，侵占公司资产、涉及背信。 报道中提到的门店正是“刘家宴”。由于北京鼎泰丰已经申请强制清算，原店又开新店是否涉及违法？韩家宸团队发新闻稿指出，山寨鼎泰丰与恒泰丰无关，请（台北）鼎泰丰自行处理。
就公司与鼎泰丰品牌当前的关系与未来发展规划，北京商报记者致电恒泰丰，但对方表示暂时没有具体内容后便挂断了电话。就鼎泰丰原址门店改为产品相似的刘家宴、鼎泰丰品牌与古鲁奇建筑咨询（北京）有限公司和韩家宸整个团队是否还存在关联，北京商报记者致电上海广成餐饮管理有限公司，对方反复表示公司与北京的鼎泰丰和刘家宴均没有关联，为独立经营。
避免伤害两品牌
在恒泰丰宣布即将关闭14家门店后，未受影响的华东、华南地区鼎泰丰门店仍在正常经营，但之后这个有着微妙关系的刘家宴是否会为整个鼎泰丰品牌造成影响仍是未知。可以肯定的是，从市场角度看，餐饮市场竞争激烈，延续了许多前人类型的刘家宴想要站稳脚跟，就需要找到品牌自身的无可替代性。
资深餐饮连锁专家文志宏认为，从整个行业来看，连锁餐饮品牌与合作方发生分歧后，一方另起炉灶的案例其实不是新鲜事。鼎泰丰与刘家宴存在的巧合之处是否属于不正当竞争，从一定水平上决定于鼎泰丰品牌的态度，若双方发生争执，不排除最终以法律途径解决的可能。
但双方在竞争的进程中，可能为鼎泰丰品牌造成一定伤害。在中国城市专家智库委员会常务副秘书长林先平看来，鼎泰丰品牌内部的纷争可能会使消费者对品牌的信任度和忠诚度下降，进而影响品牌的长期发展。同时，此次事件背后不仅反映了餐饮市场竞争的激烈和品牌管理的复杂性，还袒露出企业在股东权益保护和经营管理方面存在的问题。企业应该重视股东权益的保护，及时向股东披露公司的经营情况和财务情况，以增强股东的信心和企业的稳定运营。
福建华策品牌定位咨询开创人詹军豪也认为，即便刘家宴的出现与鼎泰丰无实质关联，二者高度相似便可能损害鼎泰丰的品牌形象，造成品牌混淆。而对刘家宴自身而言，也有可能因争议失去部分消费者信任。归根结柢要避免伤害到两品牌，刘家宴需尽快凸显自身独特菜品特色、缔造专属品牌文化，鼎泰丰则可通过法律途径或声明明确界限。
不管鼎泰丰与授权方的故事最终走向何处，新品牌刘家宴接着要做的并很多。林先平指出，餐饮市场品牌众多，竞争激烈，刘家宴想脱颖而出，须与鼎泰丰划清界限，明确自身特色和目标客户市场定位。另外，刘家宴需提升菜品质量与服务品质，重视食材与烹饪，增强顾客满意度。