袁记云饺“吃出蚯蚓”事件有了新进展。
最近,海淀区市场监督管理局通报了最新一期餐饮 食品安全 大检查结果,42家餐饮单位因存在 食品安全 问题被查处。其中,有3家餐饮单位的招牌为“袁记云饺”。
具体看,招牌名称为“袁记云饺”的北京府学餐饮管理发展有限公司(下称“北京府学餐饮”)因存在食物中混有异物的问题,违反了《中华人民共和国 食品安全 法》第叁十四条第壹款第(六)项的规定,被立案侦查。
招牌名称为“袁记云饺”的北京鑫鑫晟餐饮店(个体工商户)、北京星冉餐饮有限公司,均存在“两个责任”落实不到位的问题,违反了《企业落实 食品安全 主体责任监督管理规定》第叁条第壹款、第十条的规定,依据《企业落实 食品安全 主体责任监督管理规定》第十八条的规定,责令改正,给予警告。
经查询,北京府学餐饮经营门店与此前曝出的消费者“吃出蚯蚓”的袁记云饺门店营业执照名称一致、经营地址一致,事件显然有了新的进展。
11月,袁记云饺曾被媒体曝出,有消费者在 北京市 海淀区袁记云饺六道口店就餐时,发现云吞面内有一条黑紫色长约3厘米的蚯蚓。当时向商家反映后,店家仅提出退回14元餐费。
事件发酵后,快速登上微博热搜,引发烧议。12月1日,袁记云饺方面向媒体确认,异物的确为蚯蚓,门店将严格整顿,开除店长,处罚涉事员工。目前查询美团发现,该店铺已恢复正常营业。
记者也就此次事件屡次致电袁记云饺,但截至发稿,并未接通。
左宇摄
资料显示,“袁记云饺”始创于广州,属于 广东省 袁记食品集团有限公司旗下,公司还拥有“袁亮宏”“袁记味享”等子品牌。
凭借现包现煮特色,“袁记云饺”近些年扩张迅猛。窄门餐饮数据显示,2021年10月,其门店规模突破1000家,18个月后,进一步突破2000家,约9个月后又突破3000家。截至最新数据,“袁记云饺”在营门店规模超3800家,覆盖192座城市。
与多数凭借加盟连锁模式跑马圈地的餐饮企业一样,“袁记云饺”快速扩张随同的管理问题、 食品安全 问题也逐渐显现。
黑猫投诉平台上,有关“袁记云饺”的投诉量达339条,多涉及吃出异物、食用后腹泻、卫生问题等方面。另从海淀区市场监督管理局本次通报结果看,42家餐饮单位中,有3家为“袁记云饺”,品牌运营管理存在明显问题。
上述投诉中,也有部分针对袁记云饺的服务,多提及对使用优惠券、团购套餐的顾客服务不好,不允许使用或告知团购产品缺货等。
由于市场消费降级,多数餐饮企业“卷”价格,推特惠套餐,袁记云饺也不破例。美团直播间里,其套餐折扣不等,优惠力度最大的堂食云吞双拼+饮品/时蔬套餐仅需19.9元,相比原价29元打了6.9折,该套餐可在2099家店铺使用,半年售出超1.9万单。
对加盟商而言,这些低价套餐有益于引流,但也会影响正价餐品的销售,进而拉低经营利润。
更关键的是,袁记云饺最大的特色优势“现包现煮”也受到了市场疑问。
2023年9月,一则“袁记云饺被曝是预制菜”的话题引发关注,有网友称袁记云饺门店使用的饺子皮和猪肉馅儿为冻品,每天拿出来解冻,其中饺子皮的保质期是2个月,猪肉馅的保质期是180天。
一时间,很多消费者感受到被“背刺”,他们认为,袁记云饺强调“现包”,门店厨房采用透明玻璃,员工当场包的表现让人感觉是新鲜食材制作的“鲜饺”,这也是其能在饺子云吞细分赛道脱颖而出的主要原因,但没料到竟是“预制菜”“伪现包”。
孙婉秋摄
袁记云饺方面也很快给出回应:肉馅和面皮是由工厂统一配送,馅的口味都是统一调好的,蔬菜是自采的,主要是保证口味和质量。其强调,这其实不是国家标准意义上的“预制菜”。
这一说法被部分消费者理解,但仍然无法从根本上扭转舆论方向。
“预制”风波余韵未平,“蚯蚓”事件再起。中国食品产业分析师朱丹蓬对记者说,高速扩张后,袁记云饺的 食品安全 红线没有守住,说明其整个供应链有很大的问题,质量内控体系存在漏洞,尤其是对门店加盟方面的稽查监督,培训和事前、事中、事后的监察管理制度存在缺失。