2024年即将落下帷幕，2025年即将到来。在过去的一年间，热搜上的很多现象级词条，成了人们讨论的焦点：“黑神话”、新文旅、 人工智能 、“猛兽”下山……这些热点背后，都折射出了哪些深条理的社会话题？欢迎大家做客我们评论员的“年终谈话会”，与我们一同走进时间与思想的观察室。
民以食为天，食以安为先。“舌尖上的安全”是事关百姓身体健康和生命安全的大事，是重要的民生“关隘”，不容失守。年终岁末，回顾2024，与 食品安全 相关的舆论热点可以说是一波未平，一波又起。那么，这一年，你吃得好么？
近年来，我国 食品安全 水平有了很大提高，但 食品安全 链条长、环节多，一个小细节的放松，就可能酿成大问题。从央视“3·15”晚会曝光商家用劣质槽头肉加工预制菜，到海底捞饮料中喝出药片，从青海、甘肃等地部分商户用硫磺熏枸杞，到“东北雨姐”销售的红薯粉里没有红薯成分，从某公司订51份黄焖鸡米饭超20人食物中毒，到袁记云饺碗内发现蚯蚓……这一年来，甭管是食品生产行业还是餐饮企业，都曾传出“防线”被攻破的消息，让消费者难言放心。
舆情代表着大众关注的方向。目前，这些引起重视的案例已经基本尘埃落定，相关企业、个人都已承担相应的法律责任。但复盘事件可以发现， 食品安全 的问题归根到底还是人的问题，从田间地头到餐桌，每一个环节都非常重要。青海、甘肃等地的一些商户明知添加焦亚硫酸钠等添加剂有害健康，但为了使枸杞有个好“卖相”仍“知法犯法”。根据我国生猪屠宰行业的相关标准，未摘除可视病变淋巴结、肾上腺和残留甲状腺等腺体的槽头肉是不允许销售的，那么，安徽阜阳的食品生产企业是从哪里买到的大批劣质槽头肉，又是怎样用于生产而未被发现的呢？
要让大家“吃个明白”“吃得放心”， 食品安全 隐患监管就不能“各管一段”，而要融合发力，建立起食品生产、销售的全过程监管体系，让每一个环节都可溯源，让每一份责任都清晰化，让每一个小问题的发现，都能得到迅速回应。劣质槽头肉加工梅菜扣肉被曝光之后，今年4月起，国务院食安办、公安部、农业农村部、市场监管总局等相关部门联合开展“严厉惩戒肉类产品违法犯罪专项整治行动”，获得了明显成效，截至11月底，行政执法立案1.4万起，查获涉案物品9000余吨、涉案货值9.3亿元人民币。这种通力合作，重拳出击的形式，让食安监管精准高效。
全过程监管体系的重要一环，还应包含面向大众的公开透明反馈机制。例如，“东北雨姐”明知红薯粉丝的配料表有问题，仍知假售假，造成口碑崩塌，并因夸大宣传而承担相应法律责任。但在此前，她带货已经屡次“翻车”，如售卖盘锦螃蟹被指摆拍做假，带货东北大鹅时，有打假站长称其售卖的品种是非洲雁，产品品质还有问题。打假站长“大娃”称向“东北雨姐”维护权益时被殴打。可见，即便是面对“网红”这样的公众人物，消费者想维护权益也其实不简单。
一次冒牌劣质食品的投诉或举报，就是一次改进的契机。被媒体曝光、被公众熟知的 食品安全 事件背后，大多已经积累了重重隐患，很可能在多个环节都出了事情，这也往往意味着日常监管体系的失灵。那么，来自消费者和大众的监督就是补足监管漏洞的重要一环。如果认真对待消费者的每一次反馈，并迅速予以回应，在一定水平上，食品生产销售中的定 时炸弹就不会积少成多，更不会积习难改酿成大祸。
大多数人无法花大量时间精力在维护权益上，对于食品精湛的问题也其实不了解。因此，建立可溯源且公开的 食品安全 隐患监管体系，一方面可以让消费者清晰了解食品是怎样从田间地头来到自家餐桌的，便于排查风险隐患；另一方面，也有益于建立 食品安全 信用体系，让诚信的企业脱颖而出，让有过“不良记录”的企业引起警惕。
除了社会、家庭中的 食品安全 问题之外，校园 食品安全 也是人们关注的焦点。今年以来，校园 食品安全 事件时有发生。不久前，教育部印发《中小学校园 食品安全 和膳食经费管理工作指引》，要求聚焦校园餐关键领域和薄弱环节，细化操作流程和规范标准，特别强调要求各校成立校园膳食监督家长委员会，强化家长监督。这也是将校园 食品安全 进一步公开透明化，引入社会力量补足日常监管的不足。
食品安全 既拷问从业者的良心，也考验监管机制的效能。守护公众健康，行业规范发展，需要各部门日常监管的守土有责，也需要问题曝出之后的迅速反馈。公开透明的“阳光”，可以消杀寄生在食品行业上的“霉菌”。2024即将结束，祝福我们每一个人，在新的一年里都能“开心吃”“放心吃”。
特约评论员土土绒