贵州 白酒 交易所将围绕构建贵州 白酒 IP、建立市场通识标准、完善价格形成机制、优化市场运营模式四大使命，为 白酒 产业全角色、市场全主体提供敏捷高效的交易服务，助推产业升级和发展。
第贰届“风从山中来”大湾区“对话贵州”会长峰会11日在深圳举办。活动期间，贵州 白酒 交易所与中国食品发酵工业研究院联合发布基于消费端的酱香 白酒 标准，让消费者能轻松识别并选购到真正优质的贵州好酒。同时，贵州 白酒 交易所首发可植入商协会组织运营体系、契合商协会运作的“酱香国际俱乐部”模式，搭建可信商品的交易平台、融智聚贤的服务平台、相生共荣的事业平台。
贵州作为中国酱香型 白酒 的标志性原产地和主产区，近年来着力缔造酱香 白酒 消费新体验。然而，啥是贵州好酒？消费者如何选购优质的贵州好酒，贵州 白酒 交易所与中国食品发酵工业研究院共同构建的基于消费端的酱香 白酒 标准将给出答案。
“贵州好酒是务必在大娄山北麓茅台河谷地理范围内生产的，并且以贵州产糯高粱为原料，采用高温大曲整粒多轮次酿造的酱香型 白酒 。”中国食品发酵工业研究院首席专家王德良表示，这一定义涵盖了贵州好酒的核心要素，从地理环境、原料选择到酿造工艺对贵州好酒进行明确定义。
本次发布的标准体系包含产区评价标准、品质评价标准、酱香风格标准和数据标识标准。记者了解到，该体系不同于现今市场上已经有各类生产技术端的技术标准，打破传统以生产者为方向的标准制定模式，充分考虑贵州好酒的生产特点和消费者的实际需求，真正站在市场与消费者的视角，围绕产区、品质、风味、标识四个维度来制定，让其看得清、辨得明、懂好酒、好懂酒。
为保障标准实施，贵州 白酒 交易所与中国食品发酵工业研究院将围绕酿造环境、酿酒原料、工艺、贮存、品质等生产要素及生产全环节，建立科学的检测方法，全方位、多条理地把控贵州好酒的品质。通过对酒体工艺、外源添加、年份酒、产品一致性等进行检测认证，确保标准评价体系的结果真实可靠。尤其是在年份酒方面，王德良介绍，近年来市场以次充好、做假等现象屡见不鲜，通过同位素质谱技术，利用当地树木年轮矫正，检测样品中C14含量，可实现准确测年。
另外，围绕消费者饮酒舒适度，还首创了饮酒喜好度测试SOP标准，打通企业与消费者之间的“最后一公里”。
贵州 白酒 交易所总经理张洵表示，酒交所将围绕构建贵州 白酒 IP、建立市场通识标准、完善价格形成机制、优化市场运营模式四大使命，保障市场主体可信、标的可信、交易安全、合理分配、长效运营，为 白酒 产业全角色、市场全主体提供敏捷高效的交易服务，助推产业升级和发展。
贵州大娄山北麓茅台河谷是得天独厚的天酿之地，全长约70千米，孕育了酱香醇厚、热情爽劲、山河气质、典雅珍贵的贵州好酒，品类天生的优异品质已为市场共识，促进了小河谷、好商品、小产量、大市场的传奇。
为充分施展原产地和主产区核心优势，释放贵州好酒价值、引领消费渗透，拓展国内、国际市场，贵州 白酒 交易所提出契合商协会运作的“酱香国际俱乐部”模式，以酒为媒，融智聚贤，组织聚合国内各地的商协会成员、企业家、乡贤贵客，依托贵州 白酒 交易所与中国食品发酵工业研究院建立的交易标准及研究检测能力，和酒交所数联网组织服务能力，为商协会提供种子投资、优质商品供给、会员组织机制、数智化解决方案、高端智库服务等一系列解决方案。通过市场化组织、企业化运作，实现收益共享、以商养会，实现特色商品走出去、客商请进来、产业共发展。
王德良表示，中国食品发酵工业研究院作为中国食品发酵行业历史最悠久、规模最大、综合能力最强的国家级研究机构；贵州 白酒 交易所作为由 贵州省 人民政府批准设立的全国性 白酒 要素交易所，双方秉持深刻的社会责任和历史使命，致力于共建市场通识标准，推动和挖掘贵州好酒的独特价值和文化内涵。
