【药食同源】盒马携手同仁堂推新 - 抢滩千亿药食同源市场

　　蓝鲸新闻12月20日讯，早上八段锦，中午养生水，夜晚泡脚……显然，“朋克养生”已经成了过去式，如今的年轻人追求的是滋补养生，要的是实打实的功效和品质。

　　对于工作、学业繁重的年轻人而言，有药食同源成分的奶茶、零食，为他们提供了一种低成本高效率的微养生方案，也催生了庞大的养生市场。数据显示，中国药食同源行业的市场规模逐渐扩大，2023年已达3763亿元人民币。

　　蓝鲸新闻记者了解到，除了保健品，越来越多添加了药食同源食材的商品在互联网上走红，并开始攻占商超货架的主要位置，昭示着一场“中式养生”风潮再度崛起。

　　最近，盒马与主营滋补食品的北京 同仁堂 兴安保健合作，推出了一系列基于药食同源理念的养生新品，并上线了沙棘羊排、山楂牛排等药食同源系列菜肴，以满足冬季进补的消费需求。

　　健康食品成年货热门选项

　　距离农历蛇年春节还有30天，又到了采买年货的时候。在这个年度消费旺季，除以往的年菜、八宝饭、车厘子等，药食同源商品也凭借其功效化的特性和口味、营养并重的优势，在市场上大放异彩，成为消费者年货清单上的热门之选。

　　12月19日，记者走访北京十里堡盒马门店发现，今年以来，盒马持续上新药食同源的商品，涉及多个细分品类。在零食领域，如可以当零食吃的黄精冻干、盒补补系列燕窝粥、携手 同仁堂 推出的药食同源系列甜品等。在饮料赛道，有主打调理气血的苹果黄芪水、旨在健脾祛湿的陈皮四神水等。考量到消费者冬季进补的消费需求，盒马在热出品类也上架了一波“水果入菜”的药食同源系列菜肴，包含山楂煨牛排、香烤沙棘羊排等药食同源即食菜肴。

　　不久前，年轻人小杨迷上了盒马的养生粥，“因为药食同源嘛，最近身体抵抗力不好，就想着靠食疗补一补。”

　　对于小杨而言，便捷性是购买决策的关键因素。这些养生粥主打一个“吃起来随时随地”。小杨感觉，不会像以前那些传统保健品，放在家里总是忘吃，零食化的包装，能够拿到办公室里“随时炫”，十几块一碗的价钱也很划算。

　　小杨称，自己还准备囤一些阿胶糕的礼盒装，一盒一百多块，春节拿出来送礼既体面，也很切中当下人的养生心理状态。

　　为了满足消费者的多元化需求，盒马在生鲜品类中也上新了药食同源的商品。其中，“山八仙”系列就是将鲜黄精、鲜人参等八种生长在名山大川的知名养生食材当成生鲜蔬菜上架售卖，通过产地直采、锁鲜空运的形式72小时内送上消费者餐桌。对于这些“奇蔬异菜”怎么吃，盒马也在门店摆放着详细的搭配清单。

　　养生消费关键是融入生活场景

　　年轻一代消费者引领的新中式滋补养生浪潮，倒逼着传统滋补品务必进行改革，贴近消费者。而相比传统中式滋补的忠言逆耳，年轻人对于食补有着更高的期待：既要健康，要方便，还要好吃。

　　对于快节奏的年轻人而言，养生食品务必便捷化、多场景化，融入生活场景中。纵览整个市场，很多“药食同源”的商品以汤料、调料的形态出现，消费者购买后也多用作煲汤，制作耗时较长。因此，盒马把养生餐做成了各种不一样的形态，有和北京 同仁堂 合作的开盖即食的“药食同源”系列新品，也有加热即食的汤包、菜肴，帮大家省去处理食材、搭配、烹煮的步骤和时间。

　　另外，健康也是消费者的重要考量因素。如今的消费者对配料表可谓是“吹毛求疵”，无糖的食品就不准有任何糖出现，代糖也不可以；添加剂、色素等更不能忍。

　　为此，盒马采购不仅在配料表上花费心思，确保每种食材都是市面常见的、消费者有感知的。另外，为了避免原料有自带糖分、添加剂的问题，盒马还会在原料的配比上进行把关，追溯配方的配方，最终显现出“真健康”的商品。

　　这时，现代消费者是挑剔的。有数据显示，用户对滋补品的口感关注度连续三年提升。随着Z世代的成长，新消费人群不仅关注功效，更关注口感。部分中草药虽然健康，但往往带有难以避免的苦涩味或药感，此前一些企业的产品曾因为这些因素被评为“最难喝的饮料”。虽然市场偏好明显地在向药食同源倾斜，企业还是急需在健康需求和口感之间寻求平衡，满足这些不愿委屈味蕾的年轻消费者。

　　盒马对蓝鲸新闻表示，盒马研发采购团队给不同口感、功效的药食同源食材进行划分，将其转化成适当的食品。另外还会结合不同食材的味型特点，为它们找到适合的食材“搭子”。

　　蓝海市场静待开拓

　　其实，此前，盒马在健康领域已经有了诸多推新举措，包含500大卡暖沙拉系列、低GI米面食品等。前有中式养生水成为今夏水饮消费市场的爆品，后有盒马的多品类入局。可以说，“药食同源”是今年当之无愧的消费新风向。

　　日益渐起的风潮也吸引到更多的企业入局。天眼查专业版数据显示，近三年，药食同源相关企业注册量显现递增趋势。直到今天，全国现存在业、存续状态的与药食同源相关的企业约为2900余家；其中，2024年1月-11月，新增注册相关企业400余家。

　　不仅传统药企开始踏足健康食品行业，普通食品企业也在向营养健康作食品延伸。 同仁堂 、张仲景大药房、 华北制药 等国药老字号纷纷入局开辟中药养生茶饮子品牌。方回春堂、胡庆余堂、潘高寿等药企也推出了独立包装的 黑芝麻 丸帮助年轻人“固发养发”。另一边， 三只松鼠 推出红枣枸杞丸和红豆薏仁丸等养生零食；王老吉则洞察消费者槽点，融合药理特性，推出养生奶茶。

　　不同行业的跨界为消费者造成了更丰富的商品种类。从零食、烘焙、水饮，到菜肴、生鲜，不断满足消费者多样化的切实需求。