【海底捞】新民快评 - 食品安全需-未雨绸缪-，海底捞、黄焖鸡等应强化透明监督

　　今天，海底捞和杨铭宇黄焖鸡米饭因 食品安全 问题相继发布致歉声明，引发公众关注。这两起事件不仅袒露了个别餐饮企业在 食品安全 管理上的漏洞，也向整个行业发出警示： 食品安全 管理不能仅靠事后补救，而需提前预防，建立透明的监督机制。

　　海底捞的“小便门”事件恶劣至极，两名醉酒男子在包间内往火锅内小便，视频广泛流传。公众对海底捞处理此事的缓慢表示不满，从事件发生四处理，再到最终回应，海底捞的反应明显滞后。在最新的致歉声明中，海底捞表示将全额退还当日餐费，并提供额外补偿，同时已提起民事诉讼申请，坚决追究涉案人员责任。

　　另一方面，杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店的后厨也曝出了严峻的 食品安全 问题。媒体暗访发现，部分加盟店存在使用发酸食材、回收剩菜再加工售卖、隔夜发黑牛肉加色素冒充新鲜牛肉等恶劣行为。事件曝光后，杨铭宇黄焖鸡米饭迅速致歉，承认在加盟管理和监督执行上存在重大漏洞，并承担全部责任。

　　 食品安全 问题的每一次曝光，都会引起社会广泛关注。然而，令人遗憾的是，这些问题的解决往往是在媒体和网络的曝光之后，相关部门才介入调查并督促企业整改。这种“亡羊补牢”式的监察管理模式不仅损害了消费者的健康权益，也影响了企业的品牌形象。究其根源，在于一些企业为了追求短时间利益，忽视 食品安全 管理，甚至故意降低生产成本、使用劣质原料、忽视生产卫生条件，或对消费者的投诉和举报撒手不管，甚至遮掩问题。

　　 食品安全 是餐饮行业的生命线，任何时候都不能有丝毫懈怠。企业应当建立健全的 食品安全 管理体系，确保从源头到餐桌的每一个环节都符合安全标准。海底捞和黄焖鸡的事情再次提醒我们，仅靠事后补救是远远不够的，务必提前预防，强化员工的 食品安全 培训，严格监督门店的执行情况。

　　相关部门也应加强监管力度，对非法行为进行严厉惩戒，维护消费者的合法权益。另外，还需要加强社会监督和舆论监督力度，形成全社会共同参与的 食品安全 治理体系。只有这样，才能确保消费者的卫生安全，获得广大消费者的信任和支持，实现企业的可持续发展。