【食品安全】蓝鲸 - 杨铭宇黄焖鸡-塌房-后 - 有商家称总部管理松散 加盟商单量明显下滑

　　蓝鲸新闻3月14日讯（记者郝妍）杨铭宇黄焖鸡米饭“塌房”的余波仍在持续。

　　杨铭宇事件发酵后，仍开放加盟

　　不久前，“杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象”一事件引发社会广泛关注。

　　新京报曝光杨铭宇黄焖鸡后厨存在多种 食品安全 乱象：使用存放多天的发酸食材，顾客食用后的剩菜回收再加工售卖，隔夜发黑的牛肉加色素后冒充新鲜牛肉。多家门店招聘时不用员工提供健康证，大量无证店员直接上岗。

　　随后杨铭宇在致歉信中称，“此次事件袒露出公司在涉事加盟门店的加盟管理、监督执行上的重大漏洞。”

　　窄门餐眼数据显示，杨铭宇黄焖鸡米饭全国在营门店数为2518家，覆盖省份31个，城市251个，在6个省份门店数超过100家。蓝鲸新闻了解到，目前杨铭宇黄焖鸡米饭仍然处于正常开放加盟状态。

　　蓝鲸新闻记者从杨铭宇黄焖鸡米饭官方加盟招商人员处了解到，目前加盟费仍然是全国统一收费3.5万元一次性收取，没有管理费和押金，整体投资15万左右（不包含房租），综合毛利润55%左右。

　　根据加盟流程，意向加盟者从选定店址到通过杨铭宇方面审核、总部培训、考核，到最终开业仅需30天即可。当蓝鲸记者进一步询问店址要求、培训考核内容时，对方却并未给出确定回复，仅表示：“没有具体的要求，你选定地方以后，我们会有专人去看。”

　　当蓝鲸新闻记者询问总部是否会定期对加盟店进行巡检时，对方表示：“定期都会有检查的。”

　　但蓝鲸记者就此事向某非山东加盟商求证时，对方却表示，杨铭宇黄焖鸡米饭总部对加盟商管理松散，外地加盟商更是基本不管。

　　3月13日，据央视新闻消息，国务院食安办向 山东省 食药安办、 河南省 食安办发出挂牌督办通知书，对两地核查处置工作实行挂牌督办。

　　据新京报最新报道，3月13日，杨铭宇黄焖鸡餐饮公司总经理表示，目前总部正在给全国加盟店加装后厨监控。

　　加盟商多持观望态度：对生意影响不小，后续还要再等等

　　杨铭宇黄焖鸡米饭事件虽然仅涉及3家门店，可是影响余波却波及所有加盟商，甚至黄焖鸡米饭这个品类。

　　全国多地杨铭宇黄焖鸡的加盟商通过拍摄视频或开直播的形式，主动展示后厨操作环境、食材处理流程等环节自证规范，以此消除消费者疑虑。很多网友表示，品牌信誉没了，这种方法已经没用了。也有许多网友称，的确有许多老板冤枉了，每个店的老板都不一样。

　　蓝鲸新闻采访到多位杨铭宇黄焖鸡米饭加盟商，他们均表示新闻舆情对于店内生意影响很大，对于后续情况还需要再等等看，同时也有加盟商表示正在考虑另换品牌加盟。

　　有加盟商告诉蓝鲸新闻记者，由于杨铭宇食材需要从总部统一采购，价格其实其实不便宜，如果因为该事件店铺流水受到影响，就其实其实不是一个好生意了。

　　蓝鲸记者从杨铭宇总部招商人员处了解到，加盟店堂食其实其实不“抽点”，但外卖平台因由公司统一进行代运营，每单将抽取1.5%的服务费。

　　若流水下滑，叠加供应食材费与服务费，对于身处舆论漩涡的普通加盟商而言，杨铭宇的加盟性价比也需重新审视。

　　近年来，很多连锁加盟的餐饮企业频发 食品安全 问题，餐饮加盟模式长期存在的系统性风险逐渐袒露，行业正面临"信任重构"的转折点。

　　当资本裹挟着品牌疯狂跑马圈地，当加盟商在总部压货指标与利润空间挤压间艰难求生， 食品安全 防线便可能成为最先崩塌的环节。“杨铭宇黄焖鸡米饭”事件也给行业敲响了警钟，只有真正构建起"总部-加盟商-消费者"信任三角，才能穿越周期。