【食品安全】多地餐饮协会倡议 - 降低平台佣金 减轻商家经营压力 提高外卖服务质量

　　最近，大连、滨州等多地餐饮行业协会相继发出倡议，呼吁外卖平台和餐饮企业提高服务品质，保障 食品安全 。这些倡议包含诸多商家及消费者十分关切的建议，如降低平台佣金、减轻商家经营压力，增进外卖行业健康发展等。这一系列倡议的发布，凸显了外卖行业规范化管理和可连续性发展的紧迫性。

　　这时，“杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象”舆情事件引发社会广泛关注，为切实维护广大消费者合法权益，3月13日，国务院食安办向 山东省 食药安办、 河南省 食安办发出挂牌督办通知书，对两地核查处置工作实行挂牌督办。

　　近年来，外卖平台佣金问题一直是餐饮行业关注的焦点。部分商家反映，平台佣金比例过高，造成利润空间被压缩，甚至不得不通过降低食材成本或减少服务投入来维持经营。这不仅影响了消费者的用餐体验，也增加了 食品安全 风险。

　　此次黄焖鸡事件袒露了外卖行业在 食品安全 和服务品质方面存在的问题，但也为行业规范化提供了契机。协会的倡议不仅关注服务品质和 食品安全 ，还从降低佣金的视角提出了切实可行的建议，为行业的可持续发展指明了方向。

　　为降低成本，部分商家选用劣质食材，简化卫生流程，餐饮行业人士坦言：“黄焖鸡单价低，只能从食材上抠利润。”

　　有网友表示，我们期望的不是道歉，更不是流于形式的整改，而是不敢作恶的制度。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬接受中国 食品安全 网采访时指出，平台对商家的佣金高达23%，严重影响了商家的收益水平。这种压力强逼商家采取不正当手段降低成本、增加利润，从而造成 食品安全 事故频发。他表示：“ 食品安全 问题的90%都源于降低成本所造成的质量安全隐患。高佣金造成商家利润空间被压缩，部分商家不得不通过降低食材质量或减少卫生投入来维持经营。”

　　朱丹蓬认为，要处理这一问题，平台应调整佣金政策，为商家创造更加正确的收益空间。他建议：“平台可以通过降低佣金比例或提供补助等方式，减轻商家负担，从而减少商家因利润压力而揭竿而起的表现。”

　　知名战略定位专家、福建华策品牌定位咨询开创人詹军豪接受中国 食品安全 网采访时表示，外卖平台有责任保障 食品安全 ，虽难以对所有入驻商家卫生状况逐一检查，但可要求商家提供食品经营许可证等资质证明，并建立投诉处理机制，对 食品安全 问题严厉责罚，督促商家整改，不然下架处理。

　　詹军豪建议，外卖行业需建立更严格自律标准，由行业协会牵头，联合监管职能部门、企业代表共同制定。涵盖食品采购、加工、包装、配送等全流程规范，通过定期抽检、企业互查等方式执行，对违规企业公示处罚，引导行业健康发展。 詹军豪进一步表示，高额佣金可能使商家压缩 食品安全 投入，平台应合理调整佣金政策，根据商家规模、经营状况不同化收取。同时，设立 食品安全 专项补助或奖励基金，激励商家提升 食品安全 水平，实现双赢。

　　中国企业资本联盟副理事长柏文喜向中国 食品安全 网表示，外卖平台的高额佣金可能会对商家的 食品安全 投入发生一定的影响，因此需要平衡佣金和 食品安全 之间的关系。这可以通过制定正确的佣金比例、加强 食品安全 隐患监管、提高商家的 食品安全 意识等方面来实现。另外，政府也可以出台相关政策，强化对外卖平台的监察管理和指导，以确保 食品安全 。

　　农文旅产业振兴研究院常务副院长袁帅向中国 食品安全 网表示，关于外卖平台的高额佣金是否对商家的 食品安全 投入发生了不良影响的问题，的确存在一定的关联。高额佣金可能造成商家为了降低成本而削减 食品安全 投入，从而增加 食品安全 风险。因此，需要平衡佣金和 食品安全 之间的关系。政府可以出台相关政策，引导平台降低佣金费率，为商家提供更多的支持和帮助。同时，平台也应承担起社会责任，合理设置佣金费率，鼓励商家投入更多的资源用于 食品安全 管理和质量控制。