年关将至，很多“年味”美食焕新上市。继中秋创意菠萝月饼推出之后，中国菠萝之乡徐闻玩起新花样，创新推出菠萝年糕——一口细腻软糯，寄托着“年年高”的祝福。目前， 徐闻县 委书记 和县 长共同发出邀约信，喊全球朋友吃“菠萝年糕”，信中写道：“愿您品一口‘菠萝年糕’，忆一回家乡美好，盼一个圆梦未来！让我们一起共度欢乐、祥和、团圆和值得期待向往的新春佳节！”

　　“菠萝年糕属于新年限定产品，是消费者眼中的新鲜事物。虽然上市没多久，但我们的电商平台和采购渠道都有很好的反馈。”广东金菠食品科技有限公司（下称“金菠食品”）相关责任人介绍，与其它年糕不同 的是，菠萝年糕在制作进程中融入菠萝果汁和果粒，口感酸甜，好吃不腻。

　　从鲜果滞销到飘香海内外，在广东农产品“12221”市场体系发力下，徐闻菠萝从名不见经传的小果层层进阶，成为水果圈中的“顶流”之一。通过推动菠萝深加工、工业化，徐闻不断延长菠萝产业链，缔造徐闻菠萝节日经济，多元化发展徐闻菠萝，实现卖菠萝到卖鲜切菠萝、菠萝食品的跨越。

　　●南方日报记者傅晓冰

　　种植标准化

　　以工业思维做强农业

　　全国10个菠萝中，就有3个来自徐闻。

　　万年火山喷发形成的富硒红土地，长年吹拂的热带季风，四季充分的阳光，孕育出格外香甜的菠萝。徐闻全县菠萝种植面积达35万亩，年产量约70万吨，占全国菠萝的1/3。徐闻菠萝产业带动农户5万户，带动劳动就业14.6万人。

　　如果将时间镜头拉长来看，徐闻这片“菠萝的海”也曾遭遇滞销危机。“白菜价”徐闻菠萝烂在地里无人过问，很多农户遭遇赔本买卖。其中也袒露出一个问题：农户分散种植，品种和技术不够先进，抵抗风险能力弱。

　　痛定思痛。徐闻通过建立标准化示范基地、制定相关技术标准、加强新品种新技术普及，徐闻菠萝产业逐步朝着标准化方向发展。近几年，徐闻农业龙头企业、合作社、家庭农场等新型农业主体接连冒出，菠萝种植规模经营的比率也逐步上升。

　　如今，徐闻建立了13个菠萝标准化种植示范基地，大力引进金菠萝、金钻凤梨、甜蜜蜜等新品种，重点抓好菠萝“新品种、新技术、新装备、新模式、新营销、新农人”的“六新”种植示范基地，通过标准化种植推动菠萝品质管控提升。

　　科学标准化种植及现代科技的应用，是工业思维注入特色农业的生动体现。以工业思维做强农业，是徐闻菠萝在菠萝圈层突围的一大秘诀。

　　在实现产销精准对接方面，徐闻突出构建“一个市场体系”，实现菠萝销售“一揽子”目标，首创徐闻菠萝“12221”市场体系，创新缔造“徐闻·中国菠萝指数”，依托RCEP菠萝国际交易中心和中东地区农副产品销售平台，助力菠萝突破产销困局。

　　好山好水出好果。近几年来，徐闻不断探索并完善“12221”市场体系，举办“菠萝节”，讲好徐闻菠萝故事，徐闻菠萝名声远扬，产品远销东北、西北、北京、上海、武汉等地及中东等国家和地区，将徐闻菠萝推向世界。

　　产品深加工

　　延伸菠萝产业链条

　　近年来，徐闻突出建立“一个菠萝产业园”，实现“一业兴、多业旺”。以菠萝为主导产业，建立国家级现代农业产业园，构建“多镇一业”的菠萝特色产业大格局。

　　在2023年3月举办的广东预制菜（名特优新农产品）走进 京津冀 活动启动仪式上，徐闻鲜切小菠萝成为“宠儿”，深受现场观众喜爱。鲜切小菠萝，是徐闻在2022年推出的新产品。鲜切菠萝一般选取小菠萝，口感甜度跟大果差不多，却因为个头卖相被遗留了下来。这一“切”，不仅解决小菠萝无人过问问题，更切出了菠萝产业的延伸，让土特产走向深加工。

　　尽管现在非菠萝旺季，但金菠食品鲜切菠萝生产线却运转不停，满足市场需求。含氯水消毒、清水冲洗，机器切端、去皮，手工削去果眼，全方位杀菌消毒，盐水清洗，金属异物探测……鲜切小菠萝经过严格程序处理出厂后，就可直接推向市场，开袋即食、方便快捷。

　　以鲜切菠萝自动化为突破口，金菠食品投资1000多万元人民币，建成四台全流程生产设备，已建成粤西地区第壹家符合即食鲜切果蔬加工新国家标准的10万吨级、低温、无菌加工厂。

　　此前，徐闻发布2022年一号文件——《 徐闻县 增进菠萝加工业发展的十条措施》，旨在增进菠萝一二三产业融合发展，做大做强徐闻菠萝产业，振兴乡村经济。

　　在政策支持下，当地各类菠萝加工企业达30多家，为菠萝产业增链、强链、补链增添动能。直到今天，全县菠萝加工总量约3万吨，产值约1.2亿元人民币。徐闻菠萝也衍生出菠萝月饼、菠萝罐头、菠萝酒、菠萝酥等创意产品，这些产品在不断改进中锁住了地道风味，也抓住消费者的目光。

　　以“鲜菠士”菠萝月饼为例，其在制作进程中采用独特锁鲜技术，保存徐闻菠萝香味浓厚、味道香甜、果肉爽脆等特点，尤其是菠萝与蛋黄的结合，酸甜之中多了一丝咸香酥沙，口感更丰富。

　　打好节庆牌

　　跨界玩转新花样

　　徐闻菠萝跨界出圈，其实不是新鲜事。

　　此前，经过水产研发团队上百次调配改良，菠萝烤鱼面世。香甜爽辣的菠萝烤鱼乘“懒人经济”的东风，在春节期间结合年鱼经济一路北上开拓市场，实现菠萝、水产、预制菜的三赢。

　　2023年8月底， 徐闻县 委书记罗红霞、县长黄来兴广发邀约信，请全球朋友共享甜美而独特的‘菠萝的海’月饼。信中写道：“我们将徐闻”菠萝的海“自然美与中秋的文化美融合，采用独特的锁鲜技术，创新生产出独具特色的”菠萝的海“月饼，舌尖丰满的纯天然果胶质感。菠萝寓团圆，乡思乡情融入月饼……”

　　徐闻菠萝以另一种“甜蜜马甲”与消费者共度团圆，人们茶余饭后多了“流金淌蜜”的徐闻菠萝月饼。徐闻菠萝月饼既有广式月饼皮薄、松软、馅多的优点，又融合了凤梨酥口感酥脆、鲜嫩细腻、酸甜可口的特点，金黄酥脆、老少咸宜、好吃不腻。

　　徐闻菠萝月饼在市场备受青睐，让本土企业看到菠萝食品化的无限可能。

　　鲜切菠萝局限于保质期和运输条件，如果进一步加工，菠萝产品将不受季节影响，用户的消费场景也将更多，这也意味着接触的消费群体更多，市场接受度更高。

　　金菠食品花费心思缔造专业团队，研究菠萝深加工产品。这次上市的菠萝年糕，亦是徐闻菠萝融合节庆经济，在食品界的一次探索。

　　菠萝年糕原料采用徐闻个头丰满、果香浓郁的鲜香菠萝，保存精华果肉，选用优质糯米粉，做成菠萝元宝造型，寓意新年吃“糕”，步步“糕”升。金菠食品相关责任人说：“我们致力于将缔造菠萝食品品牌，将菠萝与更多的节庆融合，尝试推出汤圆和粽子，不断推动徐闻菠萝走向更广大的市场。”