钟颐

　　据了解，基于成花情况预测，今年全国荔枝总产量达178万吨，比去年减产45.94%。其中，广东、广西荔枝减产幅度较大。人们不禁要问，今年的“荔枝自由”能否实现？

　　5月8日，话题“广东300吨冻眠10个月荔枝解冻上市”冲上热搜。省科技厅党组成员、副厅长梁勤儒上线“广东民声热线”节目时，现场展示了“冻眠荔枝”，并表示该产品在电商平台有售，目前已基本卖完。无独有偶，今年1月，从化荔枝也第壹次在冬季“勇闯”哈尔滨，跨过了40天保鲜期这道门槛。

　　相信大伙都明白，荔枝贵在新鲜，却又非常娇气。在常温下，“一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣”。如今，“冻眠荔枝”解冻之后，色香味还能保持之前的八九成以上，着实让人惊喜。

　　“荔枝产业要发展，不解决保鲜问题不行。”当荔枝不再是“夏日限定”，其意义不只是满足吃货们的味蕾。据统计，荔枝从“田头”走向消费者和生产线的进程中，“最先一公里”损耗率为15%至25%，降低损耗率、提升保鲜期，意味着果农可以增加收入，继而提高生产积极性。

　　延长的是时间，跨越的是空间。省农业农村厅相关责任人曾表示，在市场交换体系中，农产品价值=市场半径－生产半径，其绝对值越大，则价值越高。当下，全省正推动“百千万工程”加力提速，做好“土特产”文章，农产品保鲜加工非常重要。不断推动技术创新，有益于开脱“靠天吃饭”困境，减少“大小年”引发的价钱波动，破解“果贱伤农”难题，甚至开拓海外市场，其积极性不问可知。数据最为直观——今年的省政府工作报告中专门提到，“推广荔枝保鲜全链集成技术，部分品种保鲜时间从6天延长至1个月，荔枝鲜果远销欧美，出口总量增长59.2%”。

　　“冻眠”如鲜，非一日之功。为了锁住“第壹口鲜”，作为农业大省的广东始终在探索。2021年，广东提出在全省建设集仓储保鲜、加工包装等十大功能于一体的田头智慧小站；去年6月，省科技厅成立荔枝保鲜工作专班，重点从现有技术集成应用上进行突破；此次的荔枝液氮冷鲜技术，涉及快速预冷、减菌护色等一系列处理，历经5年科研攻关，其创新点就在于，最大水平地降低细胞破损，绝非容易的冷冻保存。有关责任人表示，将加强这一技术的推广和应用，拓宽其在市场上的应用范围和深度，推动荔枝产业高质量发展，彰显出信心和决心。

　　不容回避的是，对于这一新生事物，网友们态度不一：有人联想到预制菜，也有人喜欢冷冻后的口感。严格而言，水果和预制菜不能直接等于，但其背后的心理逻辑，的确有一些相似之处：一方面，“冻眠荔枝”是给消费者多一种选择，不是取代“现摘现卖”；另一方面，部分网友担忧的其实其实不是安全问题，而是交易不透明，不同品类混着卖，因而加强监管、充分告知、明码标价，是不可或缺的一环。

　　“荔”争上游，“鲜”开未来。如何有效降低技术应用成本，结合“冻眠”技术延长相关产业链，进一步提高市场接受度，还需继续探索。