5月21日是“国际茶日”，茶源自中国，盛行于世界。喝茶，不再只是喝，而是艺术、哲学，外加“朋友圈”建设的全方位服务。茶是年轻人的社交神器，一众茶企开启了“听劝”模式，抓住各种国潮、非遗、跨界联名等消费新热点。据统计，2023年全国干毛茶总产值3296.68亿元人民币。茶，从中国动身穿过历史、跨越国界。2023年，中国茶叶以36.75万吨的量级，出口到全球130个国家和地区，上演了一场“茶叶环游记”。其中，摩洛哥再次稳坐头把交椅，成为最铁的“茶粉”。而广东不仅是我国茶叶的重要产区，也是全国茶叶消费量、流通量第壹大省，广东茶企有23.27万家，居全国第贰。 
我国去年干毛茶总产值3296.68亿
以36.75万吨的量级出口
茶是世界三大饮品之一，全球产茶国和地区达60多个，茶叶年产量640多万吨，全球有160多个国家与地区近30亿人饮茶。
国际茶日是我国第壹次成功推动设立的农业领域国际性节日。2019年6月，中国茶叶学会提出设立“国际茶日”提案，在联合国粮食及农业组织大会第41届会议上审议通过，并提交给联合国大会。尔后，每年5月21日被定为“国际茶日”，旨在增进全球农业的可持续发展。
中国是茶的祖国、茶文化的发祥地。
中国茶文化兴于唐，繁于宋。千载以来，品茗饮茶在中国被视为生活之雅事，盛世之清尚。茶亦是我国人最富情趣、最具全民性的生活习俗之一，如今在我国许多产茶地，茶更是与科技、产业紧密结合，成为 乡村振兴 、百姓致富的“金叶子”。
茶也是享誉全球的“中国名片”，自唐以来，茶叶通过茶马互市远播四方，如今沿着“丝绸之路经济带”“21世纪海上丝绸之路”跨越山海，深受世界各国人民喜爱。
之所以提议将“国际茶日”设置在5月21日，是考量到我国茶类以绿茶、红茶为主，5月中下旬大部分都已上市，尔后茶叶品质会因贮存等方面的原因有所下降，因此将“国际茶日”设置在5月21日。
据统计，2023年全国干毛茶总产值3296.68亿元人民币。茶，从中国动身穿过历史、跨越国界。2023年，中国茶叶以36.75万吨的量级，出口到全球130个国家和地区，上演了一场“茶叶环游记”。其中，摩洛哥再次稳坐头把交椅，成为最铁的“茶粉”。 
谷雨时节，清远皇后山举办第八届雪芽头釆季活动。南都记者陈昌摄
广东去年干茶产量17.7万吨
茶叶流通全国第壹
据企查查数据显示，我国现存茶叶相关企业165.76万家。近十年其注册量呈整体增长势头，增速起伏较低。其中，2020年注册量同比增长4.42%至31.07万家，达近十年注册量峰值。直到今天，今年我国已注册6.46万家。从区域来看，以铁观音、武夷岩茶、大红袍等优质茶种而闻名的福建现存25.57万家茶叶相关企业，居全国第壹。广东紧随其后，以23.27万家居全国第贰。云南现存18.08万家，位晋前三。而在北方省份中， 山东省 居第壹位，为9.17万家。
广东省 农业农村厅发布的《2023年 广东省 茶叶产销形势分析》数据显示，预计2023年全省茶园面积158.1万亩，同比增长6.0%；干茶产量17.7万吨，同比增长9.8%；亩均产量111.7公斤/亩，同比增长3.6%。
广东不仅是我国茶叶的重要产区，也是全国茶叶消费量、流通量第壹大省。公开数据显示，广东茶叶年销量(含流转量)约25万吨，占全国十分之一；茶叶流通全国第壹，年流通量近600亿元、约占全国的1/5。 
英德春茶。南都资料图
南粤佳茗
凤凰单丛“茶中香水” 揭东炒茶年产值近14.4亿
粤东：工夫茶香飘四溢
在潮州，凤凰单丛素有“茶中香水”的美誉，以“自然花香、特殊丛韵”而著称，口感浓郁醇厚、爽口回甘，汤色金黄明亮，入口清爽有花香。
凤凰单丛茶主要产自凤凰山脉，亚热带季风气候造成温和湿润的天气，常年雾气萦绕、雨量充分。同时，凤凰山花岗岩矿物质含量众多，微量元素非常丰富，赋予了凤凰单丛独特微妙的风味。
在汕尾，海丰莲花山茶直到今天已经有200年历史，最早的文字记载见于明嘉靖版《海 丰县 志》，分布于海丰莲花山山脉的珍稀野生茶树。受优越的生态环境滋润，味甘似清露，气蔚香云霞，莲花山茶具有“金黄汤、蜜栗香”的特点，滋味浓厚、爽口、回甘强。
2021年，海丰莲花山茶便获国家级认证，入选国家地理标志保护产品。
在揭阳，春茶吐绿，炒茶飘香，锅炉冒着热气，老师傅熟练地放入茶叶翻炒。刚出炉的炒茶，茶香袅袅醉人心。炒茶作为揭东的农业特色产业，揭东炒茶种植总面积达3.7万亩，年产值近14.4亿元人民币，成为当地的一片“金叶子”。
在汕头，单丛的魅力无人不晓，潮南红场茶叶种植面积超9000亩，茶叶年产量130万斤，是 汕头市 种植面积最大、产量最多、质量最好的茶叶产区。 
深汕明溪村千亩春茶抢“鲜”开采。通讯员陈敏摄
粤北：一缕茶香氤氲千年
在清远，千年古城孕茶香，好山好水出好茶，英德产茶历史悠久，茶文化积厚流光。气候温暖多雨，土壤肥沃，三江汇流，贯穿南北、东西，为茶树生长提供了良好的环境。
英红红茶色泽乌润、汤色红艳明亮，具有香气浓郁醇正、叶底鲜艳的独特风味，远销海外，被誉为“东方金美人”。
在韶关，粤北高山，古茶飘香，白毛茶是我国特种名茶之一。其以大叶种居多，经过加工后的茶芽的毫毛如白霜，因而得名。滋味甘醇浓爽，并常带兰花香味。
韶关乐昌茶叶种植历史直到今天已超过1200年，在唐朝开元年间，岭南名列全国八大茶产区，乐昌白毛茶既是国家级优良品种，也是岭南地区最具特色的茶之一。
在河源，作为广东三大名茶之一。紫金蝉茶，茶如其名，是在特定品种、特定环境下，被一种昆虫，小绿叶蝉叮咬过的茶叶。手工采摘一芽二叶后，经特殊工艺精心制成，茶汤蜜香浓郁、喉韵回甘，被誉为“茶中燕窝”。紫金蝉茶有着独特的金蝉蜜韵，口感集花香、蜜香、果香为一体，茶汤香甘爽洁，令人耐人寻味。
在梅州，长寿之乡嘉应茶，一芽一叶吐芳华，以“山多、山高、山奇”闻名的干年古邑，青山常在、绿水长流、土壤“长寿”，所产的茶叶被命名为“嘉应茶”。
在云浮，用一盏茶，品一座山。山清水秀，常年云雾缭绕的象窝山，正是产茶的好地方，让每一位品尝者都感受到清爽的气息。高山云雾出好茶，象窝山上种植茶叶的历史可追溯至唐代，承载着象窝山的纯净与生机，先后斩获“广东十大好春茶”“岭南特色食品”、中茶杯“特别金奖”“茶王奖”等荣誉。 
河源紫金蝉茶成致富茶。来源：紫金发布
粤西：山水相拥滋味醇厚
在阳江，新墟镇东水山海拔500多米的茶山梯田上，刚抽出的茶芽色泽嫩绿，叶质柔软，东水茶以“岩骨茶香”的独特岩韵著称。茶色透明嫩绿，味道甘凉清香，先后获得 “广东十大名茶”等称号。
在湛江，山水相拥，造就独特茶香，廉江的海洋性气候且植被覆盖率高，赐予了廉江能种茶、出好茶的天赋。廉江出产的成品茶以“乌龙”为主，乌龙茶属半发酵茶类，融入焙火工艺，品尝后齿颊留香，回味甘鲜。廉江乌龙茶于2019年入选，全国名特优新农产品目录。
在茂名，新垌绿茶，以青绿油润、馥郁芬芳、甘醇清澈而闻名。新垌茶以绿茶为主，历史悠久，在明朝万历年间就已经开始种植，2014年更是取得国家地理标志保护产品称号。
走进高州市新垌镇出瑞龙村，茶香四溢，村道旁、稻田边、山岭上随处可见或大或小的茶园，当地仍有部分茶农用传统方法制作绿茶，茶青在大锅中娴熟地快速翻炒，抛、撒、抖，随着水分蒸发，茶香扑鼻而来。 
第六届中国·英德红茶头采季活动开幕。南都记者陈昌摄
万物皆可“搭”之茶搭子
年轻人开始对喝茶“上头”了
电商平台搜索量上上涨幅度度超300%
茶是年轻人的社交神器，一众茶企开启了“听劝”模式，抓住各种国潮、非遗、跨界联名等消费新热点。
电商平台数据显示，3月以来，绿茶等茶叶品类的搜索量相比去年上上涨幅度度超过300%，其中30至40岁的中青年成为春茶消费的主力，很多是95后、00后。
近年来，各种茶社、茶舍、围炉煮茶、围炉冰茶等饮茶方式的出现，试图将山水意趣与城市文化合二为一，将阅读、休闲、餐饮、社交等空间重组结合，构建小而美的茶文化体验空间，让人身处其中体验生活之美的同时还满足了“诗和远方”的生活。随着年轻一代的消费实力正在崛起，形形色色的饮品店都开始越来越重视产品的设计感，想通过更高的颜值吸引更多的年轻消费者，各种新潮饮品如漫山遍野般漫山遍野，因此“茶咖”逐渐被流传开来。另外，近年来国潮文化的盛行，与传统文化绑定的中式茶社恰好也满足了年轻人“好拍”“好晒”的分享心理。
快节奏生活造成的压力和焦虑中，茶文化为年轻人打开了一种新的决策。它与近年流行的追求“慢生活”、享受“松弛感”等关键词深度契合，吸引着越来越多年轻人用慢饮一杯茶，来醒脑与解压，来调解工作与生活的平衡，品味人生甘苦、释放喜怒哀乐。
万物皆可“搭”之茶点搭子
六大茶类也有自己的茶点搭子
绿茶：
绿茶香气清新自然，滋味鲜爽，但有时口感会有些苦涩。可以搭配略微清甜的点心，凸显出绿茶的韵味。
◎适配茶点：米糕、绿豆糕、桂花糕、荷花酥等
黄茶：
黄茶滋味鲜爽，香气清高，在绿茶基础上多了一道闷黄工序，与之相搭配的茶点也应该遵循它的特点，味道不能过于浓郁，搭配低糖度的茶点恰如其分。
◎适配茶点：香瓜子、山核桃、低糖蛋糕等 
黑茶：
黑茶属于后发酵茶类，口感醇厚顺滑，香气沉稳，具有很好的消脂解腻的作用，喝多了容易有饥饿感出现。易茶醉，热量较高的点心比较适配。中秋将近，月饼热量高，大家在吃月饼后就可以喝杯黑茶解解腻。
◎适配茶点：牛肉干、猪肉干、酥饼、双黄月饼、煎饺等 
白茶：
白茶属微发酵茶，茶味比较含蓄，香气清新，滋味鲜爽甘甜，白茶本身是比较清雅的，其实其实不适合搭配重口味的茶点。搭配一些微甜的糕点、果仁等最为适合。
◎适配茶点：米糕、果子、果仁等 
红茶：
红茶的滋味醇厚浓郁，又带着回甘，配上带酸味的点心，两者糅合，滋味更加丰富。
◎适配茶点：果脯、酸枣糕、话梅等 
乌龙茶：
乌龙茶汤过喉，徐徐生津。乌龙茶工艺复杂，口感丰富，有清淡也有高香，清淡的适合少盐少糖，高香的适合咸香型茶点。搭配适宜的茶点，在品茶时能保存茶的香气，不破坏原有的滋味。
◎适配茶点：瓜子坚果类、咸鲜口味的点心等
万物皆可“搭”之烹茶品茗
跟着“茶圣”陆羽品一杯唐朝的茶
茶起源于中国，盛行于世界，目前已经是世界三大饮料之一。来，今天，我们一起跟着“茶圣”陆羽，品一杯唐朝的茶。
“茶圣”陆羽头裹大唐最流行的冠饰幞（fú）头（幞头为古代包头用的巾帛。因幞头所用纱罗通常为青黑色，亦称“乌纱”，故后代用我们老家的话讲叫“乌纱帽”），身着一件窄袖圆领长衫，端坐于一亚腰形圆座上，身体微微前倾，神情专注于身前风炉上的茶鍑（fù，大口锅），左手抚于左腿上，右手执瓢。
包含这只三彩炉及坐俑在内的唐三彩茶具，出土于巩义唐墓。墓主人葬于唐文宗太和六年（832年），距离陆羽去世不到30年，因此专家们认定，这个煮茶的小俑就是陆羽本尊。它也顺理成章成为当前国内首个，再现中国“茶圣”陆羽煮茶形象的唐代三彩器，也是我国迄今发现最早的与陆羽形貌相关的实物资料。 
唐三彩茶具，巩义市博物馆藏。这是迄今考古所见最早的、较为全面地反映《茶经》等文献记载的唐代茶事中从碾茶、煮茶、分茶到饮茶的过程，展现了当时人们茶事生活图景。来源：央视新闻
唐朝怎样饮茶？做好这六步
我国茶饮历史千年，备茶之法主要有五种：食茶、煎茶、点茶、煮茶和泡茶。
单说唐朝，这时经济文化繁华，全国上下饮茶之风日盛，陆羽在《茶经》中详细叙述了煎茶的器具、流程、择水、用火和饮茶环境，还将茶事上升到文化艺术的层面。
与三彩炉及坐俑一起出土的唐三彩茶具，还有碾、罐、执壶、盂、茶台、茶盘、盏，它们在煎茶饮茶中各有用途。
煎茶的流程分六步：
①将蒸压好的现成茶饼进行炙烤；
②将茶饼捣碾成如同细米的颗粒；
③在鍑（fù）中将水烧至第壹沸，加入适量的盐；
④将水烧至第贰沸，提前先舀出一瓢水，再用竹夹搅动鍑中沸水，在漩涡中心投入适量碾好的茶末；
⑤鍑中加入刚才舀出的水用来培育茶汤的泡沫。注意，这些泡沫可是茶汤的精华；
⑥将茶煮至第叁沸，即可将茶汤分入茶碗。 
清代广州外销画中的茶叶交易图。
知多D
世界大部分语言中“茶”字发音源于中国“茶”
茶也在影响着世界，通过古代丝绸之路、茶马古道等，中国茶和茶文化的输出深刻影响着亚、非、欧、美洲的很多国家和地区。现今全球大部分语言中，“茶”字的发音由中国“茶”的方言读音转变而来。
16世纪初，葡萄牙人到广东购买茶叶，采用当地“茶”字发音“cha”。17世纪初，荷兰人根据厦门“茶”字读音“te（tai、tay）”，称茶为“thee”。德语、意大利语等“茶”字读音来源也是如此。这也反映了中国茶叶相关出口贸易史，见证了中外经济文化交流。
