不久前，2024中国特种食品产业论坛在 河南省 郑州市 召开。与会专家表示，居民个性化、多元化需求的增加在不断推动食品行业向满足不同人群、不同场景和更加营养化、功能化、定制化、便捷化、安全化的方向发展。要进一步增强食品行业发展，进一步增强食品企业增品种、提品质、创平台，实现企业高质量发展，更好的满足运动、应急、休闲、养老等不同群体对特种食品的切实需求。

　　近年来，为特定人群、特别场景、特殊用途等开发的特种食品，包含应急食品、野外作业食品、运动食品、代餐食品、老年食品、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等日益发展，成为食品行业中科技含量高、产品创新多、市场增长快、发展前景好的重要门类之一。

　　中国工程院院士、南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室主任谢明勇指出，随着人民生活改善，食品营养健康上升为国民的首要需求，关注特殊食品、关注营养健康食品成为社会发展的切实需求，我国已成为全球第贰大保健食品消费市场，“食药同源”产业正加快发展。

　　“要全面解析‘食药同源食品加工方式-组分变化’关联性，深入揭示不同基质中‘食药同源’食品组分间互作机制，持续优化‘食药同源’食品配方设计，系统说明‘食药同源’食品的健康效应机理，不断增进‘食药同源’产业与高新技术相融合，加快构建符合中医药特点的食药同源功能评价体系，大力发展食药同源食品产业，助推食品行业供给侧改革。”谢明勇说。

　　国际食品科学院院士、中国农业科学院二级研究员、博士生导师、中国粮油学会首席专家王强表示，我国植物基肉制品市场目前整体规模不大，但发展速度较快，预计2025年市场规模可达96.9亿元；目前，原料挤压特性不清、纤维结构形成机理不明、关键核心工艺装备落伍、产品口感差、价格高等瓶颈问题制约着植物基肉制品产业的健康发展，植物蛋白原料筛选与高水分挤压适宜性评价、高水分挤压关键技术与核心装备创制、蛋白质纤维结构形成与调控机制、营养健康植物基肉制品系列产品开发等已成为新型植物基肉制品的最新研究方向。

　　北京体育大学中国运动与健康研究院研究员、博士生导师包大鹏表示，运动营养食品行业市场显现快速发展态势，今后要不断增加膳食制品供应种类，重点发展营养强化食品，引导企业加大食物与营养重点领域相关关键环节的研究。

　　国家市场监管总局食品生产安全监督管理司原司长、全国食品质量控制与管理标准化技术委员会主任委员马纯良提出四点建议，一是要加强食品的研发创新，关注营养安全，研发特种食品的新品种、新形态、新包装，生产出能够满足特定人群营养需求的安全食品；二是要加强供应链管理，强化原料的质量控制，积极推行原料基地建设，采用“原料基地+工厂”的生产模式，强化原辅料的检验检测和供货商的审核、管控；三是要加强生产过程供给，推行卓越制造标准，推动企业在战略规划、质量管理、产品研发、品牌建设、消费管理和消费者维护等方面建立一整套制度，建设高质量的、有品牌的企业；四是要加强品牌建设，强化消费者教育，引导广大消费者消费营养、健康的食品。

　　中国食品工业协会特种食品工作委员会执行秘书长曾昭俊表示，作为特种食品领域的全国性交流合作平台，中国食品工业协会特种食品工作委员会将在中国食品工业协会的领导下，继续施展“桥梁、平台、智库”作用，广泛联络、服务、协调有志于特种食品事业的企业和相关机构，为产、学、研、用、金等产业链上下游创造更多交流合作机会，助力特种食品产业高质量发展，加快形成食品行业新质生产力。