不久前，连锁炸串品牌夸父炸串遭遇一场资本撤离的风波，多位知名资本股东退出，公司注册资金大幅减少，引起了资本市场的广泛关注。

　　天眼查信息显示，夸父炸串所属公司厦门万皮思食品科技有限公司（下称“万皮思公司”）发生工商信息变更，绝了基金、华映资本、愉悦资本、金鼎资本、发现 创投 、不贰资本、元禾原点等外部机构投资者均已退出其股东行列。

　　与股东变更同时发生的是公司注册资金的大幅缩减，公司注册资金由5.49亿元降至2.81亿元人民币，同时企业类型从有限责任公司（港澳台投资、非独资）更改为有限责任公司（外商投资企业与内资合资）。万皮思公司的第壹大股东厦门万皮思品牌管理有限公司的持股比例从51.00%提高至99.71%。

　　根据公开信息，夸父炸串建立于2018年底，成立直到今天，夸父炸串已获得6轮融资。在今年2月份，夸父炸串宣布完成B轮融资，此轮融资由愉悦资本、绝了基金联合领投，不贰资本和老股东华映资本跟投。

　　其中绝了基金是 绝味食品 和饿了么联合发起的投资基金。对于为何投资几个月就选择退出，饿了么相关责任人回应《证券日报》记者称：“退股夸父炸串是正常的财务投资决策。”

　　据窄门餐饮数据显示，截直到今天年6月10日，夸父炸串在228个城市共有2018家门店，在炸串品牌中位列第贰，仅次于喜姐炸串的2378家。

　　近年来，炸串行业显现出蓬勃发展的 势头。天眼查数据显示，直到今天，我国现存炸串相关企业高达7.12万家。这时，炸串市场的连锁化率也不断提升，跑出了一点小有规模的品牌，多家炸串品牌先后获得融资。2023年，喜姐炸串开创人王宽宽对外披露，公司已进入上市辅导，计划在2025年冲刺IPO。

　　另外，愚公炸串、龙门炸串分别获得3000万元融资；啤卤侠完成近千万元Pre-A轮融资；嘿逵炸串获得数百万天使轮融资。

　　知名战略定位专家、福建华策品牌定位咨询开创人詹军豪认为，随着品牌连锁化水平的加深和市场规范化，炸串行业的集中度将进一步提高，头部品牌有望占据更大的市场份额。同时，资本的持续注入将加速行业整合，促使炸串品牌加快扩张步伐，同时也有可能存在引发行业内的并购活动，形成更加成熟和有序的市场格局。