在 哈尔滨市 双城区一片土地上，燕麦、苜蓿、玉米等不一样的奶牛饲草被整齐划分种植开来，这里其实不是饲料种植地，而是一片25亩的试验田，设立已经有十年之久。

　　“我们设立这个试验田，就是告诉种植者，用啥样的品种、方法和管理，能够提高饲料的产量和品质。”试验田的责任人告诉南都湾财社记者，东北的黑土地有含量丰富的有机质，保水保墒，食用更好的饲草能让奶牛有更高产优质的牛奶。

　　这片试验田背靠的是雀巢奶牛养殖培训中心，6月20日，茶颜悦色与雀巢专业餐饮宣布升级原料奶基底。南都湾财社记者了解到，近一年，新茶饮品牌全方位卷向原料、价格、联名等，对于坚持不开放加盟的茶颜悦色而言，能卷得过其它品牌么？

　　试验数据支撑让饲草更营养

　　转盘奶厅投入提高挤奶效率

　　这25亩试验田的设立，是为了让饲料的营养成分达到最大的营养价值。试验田的责任人表示，为了理解哪些品种适合在这个地区种植，团队会将调研完的数据进行整理，“好比燕麦是奶牛的饲料之一，但燕麦有许多品种，经过我们多年的试验，我们发现贝勒（燕麦的一个品种）是比较适合的，最后就推广给大伙，这背后是有数据支持的”。另外，责任人也称，试验田面向的是公众，并告知大家如何正确投喂奶牛，例如饲料其实不是投喂越多越好，以苜蓿草为例，因其蛋白含量很高，所以如果让奶牛干吃，奶牛可能会反刍。

　　试验田只是雀巢奶牛养殖培训中心的一部分。在牧场转盘奶厅，一头头奶牛站在一个缓慢旋转的转盘上，奶牛站着转完一圈后，挤奶工序也就随之完成。该奶厅责任人告诉南都湾财社记者，这个转盘挤奶机器是2022年投入使用的，也是较为顶尖的挤奶机器，适用于大规模奶牛，效率高，“这个牧场共有3000多头牛，约1700头牛是可以出奶的，这个转盘一次性可以挤72头牛，转一圈大概需要9-10分钟。这1700头牛全部挤完一次奶需要约5小时，而所有奶牛一天都会挤三次奶”。

　　在奶牛踏上转盘机前，它们要经过前药浴、挤出三把奶、擦干、上杯、巡杯这5道工序，而挤奶结束后，还需要完成后药浴。上述责任人介绍，转盘挤奶可以实现自动挤奶，脱杯、计量等都是自动的，牛奶出来后则会有机器瞬间将其制冷到4℃，“现在7个人5小时就可以完成1700头奶牛的挤奶工作，假如是纯人工挤奶，1个人一天最多只能挤10多头奶牛”。

　　新茶饮们“卷”原料奶、价格、联名...

　　茶颜悦色是否觉得自己慢人一步呢？

　　在此次奶源地溯源期间，雀巢专业餐饮与茶颜悦色宣布达成进一步战略合作。茶颜悦色自2013年开出第壹家门店，雀巢专业餐饮就为其提供初代配方奶基底，而此次的战略合作，包含雀巢专业餐饮为茶颜悦色量身定制全新产品“放心全脂牛奶”，这款奶基底做到不含氢化植物油，不添加植物油，不添加食物香精和色素。

　　雀巢专业餐饮食品业务总监孙嗣勤表示，雀巢专业餐饮主要面向B端的企业，他发现，因为消费者的切实需求在不断转变，企业所面向的顾客的切实需求也在改变，因此企业需要积极转变。他指出，我国的茶饮市场是全球最发达的，此次也是企业第壹次尝试面向新茶饮行业推出定制化产品。

　　其实，在茶颜悦色前，就已经有很多新茶饮企业在原料方向“卷”健康。根据艾媒咨询对我国消费者新式茶饮消费次数减少原因的调查，49.4%的消费者认为对身体不健康，还有42.2%的消费者认为会长胖，可见健康已经成为消费者购买新式茶饮的主要诉求。

　　去年以来，喜茶、霸王茶姬、茶百道、古茗逐渐宣布推出数款不含植脂末的产品，而现制酸奶品牌茉酸奶在被疑问定价高但原料含有植脂末之后，也宣布升级其奶基底，但南都湾财社记者此前从茉酸奶加盟商处了解到，不含植脂末的奶基底的成本也有略微增加。那么此次茶颜悦色使用新的奶基底原料，饮品价格是否会增长呢？在升级原料上，茶颜悦色是否觉得自己比其它品牌“慢”了一点呢？

　　茶颜悦色品牌形象责任人娄臻就此向南都湾财社记者表示，饮品价格将维持不变，“我们的饮品价格一般在16-19元，我们基本没怎么涨过价”。娄臻其实不认为现在升级奶基底是比同行慢了一步，“因为（原料）一定是要符合我们上线的标准，能够在我们整个流程链路都能实现的情景下，我们才会做改变。我认为品质符合国家安全标准时所有餐饮企业的底线，我们所有的原料一定都是符合国家安全标准的”。

　　另外，除了卷原料，新茶饮们还在卷价格。受瑞幸、库迪的9.9块价格战的影响，奈雪、Coco等多个茶饮品牌也加入到9.9元的价钱战中，今年，书亦烧仙草也宣布走质价比路线，并称未来可能会推出6元甚至更低价的产品。

　　“低价”成了新茶饮们俘获消费者芳心的重要策略，那么茶颜悦色不加入9.9元价格战中，是否担忧销量被其它品牌瓜分呢？娄臻对此称，从商业角度来审视，9.9元的价钱可能会对奶茶市场发生一定的影响，这种价格策略可能会影响消费者的决策，“至于是否会选择推出类似的9.9元产品，我们量入为出”。

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　　加盟成大势所趋

　　茶颜悦色会拿子品牌试水加盟么？

　　在交流中，娄臻屡次提到“（茶颜悦色）有多少能力做多少事情”。这句话也体现在外界一直对茶颜悦色是否会开放加盟、是否会拿子品牌试水加盟、是否会开到更多城市等许多提问上。

　　直到今天，茶颜悦色全国共有门店600多家，分布在长沙、武汉、重庆、南京、无锡等地。2022年直到今天，茶颜悦色分别开出鸳鸯咖啡、古德墨柠、昼夜诗酒茶等子品牌，布局咖啡、柠檬茶、酒馆等细分赛道。

　　在新茶饮行业，加盟似乎是大势所趋，去年，一直坚持大店直营模式的奈雪也放开了加盟，但茶颜悦色前述品牌仍均为直营模式。娄臻表示，目前茶颜悦色不会放开加盟，现阶段也不会拿子品牌试水加盟。他认为，直营和加盟都有各自的好处，决定于企业处于啥样的发展阶段，“当前我们的阶段还是坚持将新鲜的鲜萃茶交付到每个顾客手上，因为我们靠的是我们的产品和服务得到大家的喜欢，我们也不敢去做这一类的试错，担忧影响消费者的体验”。

　　他提到，茶颜悦色若想在更多城市开店，实际上受制约的是员工问题，因为一个员工若要在门店上岗，起码要至少20天的培训时间，周期相对较长，而且若要将员工输送到其它城市，品牌方也期待能够获适当地人的信任，好比当地人如果听到店员说的是长沙话，就会觉得饮品是正宗的茶颜悦色，“消费者可能会有这种认知，因此我们都是坚持从长沙直出，去到这个城市，可能半年或一年后，我们才开始做当地的招募，以老带新”。