最近，2024年“羊城工匠杯” 广州酒家 集团餐管公司第四届粤菜师傅技能竞赛（中式面点项目）举行，22支队伍同场竞技。另外，“麦展飞粤菜非遗传承创新工作室”正式揭牌，这是推动“粤菜师傅”工程人才培训的关键一环，同时标志着 广州酒家 餐管公司推动粤菜文化在非遗传承领域又迈出了坚实的一步。

　　 广州酒家 集团餐管公司党总支副书记、总经理雷冬梅表示，此次大赛的举办，对进一步壮大 广州酒家 粤菜技能团队，更好发掘和推广粤式特色美食，推动 广州酒家 高质量发展具有重要意义。

　　本次竞赛以团队赛形式开展，现场共22支队伍同场竞技，并由4名国家职业技能鉴定顶级考评员组成评委团。竞赛要求各参赛队伍在规按时间内完成指定项目“四式象形创意发酵包点”及自选项目的制作。竞赛现场，参赛队伍纷纷使出看家本领，经过和面、调馅、打褶、开酥、摆盘等一套繁复的工序，最终显现出了形态真切的核桃酥、维妙维肖的孔雀酥、软糯可爱的南瓜仔、色彩鲜艳的柠檬酥等一道道色香味形俱佳的作品。经过一番激烈角逐，专业评委从口味、质感、形态、色泽、装盘与卫生、工艺水平等方面对各式菜品进行综合评分，评选出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名、最佳创意奖1名、妙手生花奖1名。

　　该集团副总经理黎钢说，匠人需用心培养，多措并举，缔造“工匠军团”。要进一步施展高技能人才的“传帮带”作用，缔造高标准高起点的“粤菜师傅”培训基地，锻造出一支理论知识丰富、专业技艺精湛的高技能团队；匠艺需发展提质，产业向新，跨“粤”升级。大力推进“粤菜师傅”工程，狠抓软硬件建设，用创新融合来推动“粤菜师傅”工程向纵深发展，强化“粤菜师傅”人才培养评价、名食材发掘、特色菜品研发推广、产教融合等方面工作，施展“粤菜师傅”产业推动者作用，为增进“百千万工程”作出更大贡献。

　　文/广州日报新花城记者：曾繁莹

　　广州日报新花城编辑：麦晓颖