6月19日， 上海市 场监督管理局公众号发布2024年第19期省级 食品安全 抽检信息，一批不合格食品被通报。

　　根据《中华人民共和国 食品安全 法》《上海 食品安全 条例》等规定，现将市市场监管局开展本市 食品安全 抽检相关信息公布如下：

　　本次抽检信息涉及7大类食品，包含：炒货食品及坚果制品、蜂产品、粮食加工品、食品添加剂、水产制品、水果制品和饮料。抽检样品合计557批次，其中合格554批次、不合格3批次。

　　对上述抽检中发现的不合格产品，市市场监管局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处犯法行为，进一步督促经营者履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者 食品安全 信用档案。查处情况由经营者所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。

　　科普

　　脱氢乙酸

　　脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强，在高剂量使用时能抑制细菌。脱氢乙酸毒性较低，按标准规定的范畴和使用量使用是安全的。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。

　　二氧化硫残留量

　　二氧化硫对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中经常使用的漂白剂和防腐剂，使用后均发生二氧化硫残留。摄入少量二氧化硫，可在人体内经酶转化后由尿液排出体外，通常不会对身体健康造成不良影响，但如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。

　　苯甲酸及其钠盐

　　苯甲酸是很经常使用的食品防腐剂。它是常见植物代谢产物，在食品中存在少量本底，如红枣、蓝莓、奶粉（来自饲料）等。一般情境下，苯甲酸被认为是安全的，在食品中添加少量苯甲酸时，对身体并无毒害。人体摄入少量的苯甲酸后，苯甲酸与体内的一种氨基酸生成一种无害的新物质，随尿液排出，但如果人体长期大量摄入苯甲酸或苯甲酸钠残留超标的食品，可能会造成肝脏积累性中毒，危害肝脏健康。

　　霉菌

　　霉菌超标主要因素可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工进程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不妥而造成。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，失去食品的食用价值，并发生真菌毒素危害人类健康。

　　特别提醒消费者，如购买或在市场上发现附件所列的不合格食品时，请拨打 食品安全 投诉举报电话12315进行投诉举报。