餐饮行业“卷”出新高度，吃的喝的、高端的接地气的，纷纷下场价格战贴身肉搏，混战之下企业务必用新招突围。

　　6月初，微博热搜常挂着几个话题：“星巴克也急了”“9.9的风终于还是卷到了星巴克”等等，许多网友说，曾经公开强调不参与价格战的星巴克也撑不住了。

　　席卷：餐饮业“卷”出新高度

　　最近，羊城晚报记者走访了相关门店，了解网友在社交平台上分享用低廉价格买到星巴克咖啡是否属于事实。记者走访了解到，使用折扣的为特定饮品，且只有在特按时间段才有折扣，而传统咖啡单品价格稳定。另外，在专星送方面，品牌方有在App上提供三杯75折等限时限定优惠，美团、抖音等平台有时也会提供额外的优惠券予以补助。

　　对此，星巴克相关责任人回应记者称，网上盛传的“星巴克九块九”其实是叠加了多重优惠券，包含学生卡等的结果，不具有连续性。

　　“在现阶段下，让利给消费者是大势所趋。但我们仍然认为，要可持续的发展，不能靠‘卷价格’，而要靠‘卷价值’。”上述责任人对记者表示。

　　价格战之下，没有任何一个品牌可以独善其身。

　　举例而言，最新的“价格卷王”库迪虽然声称做好了“全场9.9元促销”三年的准备，但在出杯量不断下滑、大规模闭店的情景下，它能坚持多久，已经被市场打上大大的问号。

　　麦当劳、肯德基两大快餐巨头也各出奇招，前者的10元汉堡给“穷鬼套餐”再添一把火，后者的疯狂周四也开始“天天疯狂”……

　　从去年开始愈演愈烈的“价格战”背后，不外乎年轻人对“性价比”的追求和激烈的市场竞争两方面的原因。

　　虽然价格战让一众茶饮品牌痛苦不堪，但该“卷”还是得“卷”。只不过，进入了下一阶段的价钱战有些不一样了。

　　一是部分品牌开始通过优惠券、节点营销等方式，在不影响常规定价的条件上“变相降价”，保存品牌体面的身段。

　　今年“五一”假期后，喜茶开启了12周年限时活动，原价15元的“芝芝金凤茶王”，买一送一折合7.5元一杯；而原价8元的“纯绿茶妍后”，用券后只要4元一杯。喜茶用券说明中写道，茗茶、轻乳茶、厚乳茶系列的10余款产品，都能参加买一送一活动。

　　火锅赛道中，也有很多品牌走起了新店开业打3折、菜品上新免费吃、9.9元代100元代金券的路子，甚至如楠火锅、后火锅等品牌今年更直接开启了“新店开业免费吃”的玩法。消费者吃一顿饭，不仅不花钱，还有商家倒贴送小礼物……

　　二是有品牌开始推低价新品，通过拓宽价格带的形式吸引消费者。一些动辄客单价四位数的品牌开始下场推出“平价套餐”。例如高端餐饮品牌新荣记推出398元的单人套餐。

　　拆招：从“卷价格”到“卷价值”

　　其实，从价格战正式打响后，餐饮从业者们痛苦不堪，在支撑着补助背后，许多餐饮人也发出灵魂拷问：“价格战到底啥时候结束？”

　　然而，一味“卷”价格造成的出餐不稳定，也招致了消费者的反感。在各种生活服务平台上，很多消费者表示“团购低价的餐味道不一样”“便宜的产品出品太差了”。

　　业内人士指出，消费者最终看中的，是低价背后的高价值、高品质，而不是低价本身。

　　在避不开的价钱战之下，星巴克选择了和希尔顿“体面”合作。6月20日，星巴克中国宣布，会员体系重大升级，此次升级包含首度“破圈”携手希尔顿集团，共同创新会员体验。即日起，星巴克和希尔顿双方会员可通过各自旗下的App等渠道，加入对方的VIP会员体系，共享包含入会奖励、额外积星多项福利。星巴克执行副总裁兼星巴克中国联席首席执行官刘文娟表示，今天的“破圈”只是一个开始。未来，星巴克的生态体系将继续突破。

　　从“卷价格”到“卷价值”？竞争愈发激烈的市场未来还将迎来啥样的鏖战，到底哪一招才是制敌的高招，还有待时间给出答案。

　　羊城晚报记者孙绮曼