上市乳企逐渐披露2024上半年的业绩预告，蓝鲸新闻记者不完全统计显示，6家已披露业绩预告的大型奶企中，除 妙可蓝多 和 皇氏集团 保持盈利外，其它企业均有不同水平的亏损。
蓝鲸新闻记者还注意到，随着性价比成为消费新趋势，部分高溢价乳制品开始在货架上消失，还有一部分则在降价或转而提供大包装、每100克更具性价比的产品。这种环境下，乳企一方面继续尝试新的品类创新，一方面则在探索海外市场。
供需失衡，奶价狂跌
2024年上半年，乳企的日子其实不好过。
国家奶牛产业技术体系数据显示，在2024年5月，奶价3.34元/kg，同比下降0.55元/kg（全成本下降0.31元/kg），公斤奶利润空间是奶牛体系记录以来第壹次进入负值。本轮调整周期严峻水平超过2016—2017年，行业亏损面超80%。
此种趋势还在加剧。据农业农村部监测，7月第2周，河北、山西、内蒙古等10个主产省份生鲜乳平均价格3.24元/公斤，比前一周下跌0.3%，同比下跌13.8%。
另外，供需失衡仍较为严重。
从需求端看，尼尔森数据显示，2021-2023年，乳制品全渠道收入增速同比分别为7.9%、-6.5%、-2.4%。在2024年5月，乳品全渠道增速为-1.4%，线下渠道增速为-3.5%。作为对照，同期，饮料全渠道增速为10.8%，线下渠道增速为9.6%。
这时，供给侧则继续扩张。国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利透露，2019—2023年牛奶产量年复合增长率达到7%，2023年牛奶产量4197万吨，比2018年增加1122万吨，平均每年增加224万吨，人均占有量提高近8kg。2024年一季度牛奶产量增长5.1%。
引发的结果是龙头乳企大量原奶喷粉。
李胜利的调研显示，2024年4-5月，龙头乳企平均每天喷粉的生鲜乳达到2万吨，约占收奶量25%。2024年6月底喷粉的生鲜乳下降到约0.8万吨/天，约占收奶量的11%，2024年生鲜乳过剩情况明显高于2023年。截至2024年6月，龙头乳企奶粉库存量很多于30万吨。
乳业分析师宋亮告诉蓝鲸新闻记者，喷粉就意味着亏损，一吨喷粉大概亏四五万元人民币。
某乳业业内人士则告诉蓝鲸新闻记者，随同着时间的推进，国内临期大包粉的库存压力增大。
二三线乳企业绩下滑
此种局势已经对行业巨头营业收入造成影响。
天润乳业 预期今年上半年归母净收入将亏损2600万元到3100万元人民币，而其去年上半年归母净收入为1.26亿元人民币，由盈转亏。
麦趣尔 、 庄园牧场 延续并加大了亏损态势，上半年归母净收入分别亏损0.58亿元-0.68亿元、0.7亿元-0.95亿元人民币，上年同期分别亏损0.37亿元、0.20亿元人民币。
2024年上半年， 皇氏集团 虽然保持盈利，但净收入大幅下滑，预计实现净收入100万-150万元人民币，同比下滑99.3%-99.53%，而上年同期实现净收入2.13亿元人民币。
对于业绩下滑， 皇氏集团 给出的原因主要是去年同期卖股权引发的基数高。蓝鲸新闻注意到，在业绩变动原因中， 皇氏集团 并未提到原奶价格给其造成的影响。
宋亮表示，“ 皇氏集团 业务有增长主要是因为水牛奶的整个价格相对稳定。现在普通牛奶的促销力度很大，但水牛奶相对小众，价盘比较稳定，因此业绩相对不错。”
奶牛养殖企业受到的冲击更明显。2024年上半年，澳亚集团预计录得亏损净额约人民币6亿元-7亿元人民币，对照上年同期亏损净额3.1亿元来看，今年上半年亏损面将扩大一倍。
一位大型牧场责任人牛牛对蓝鲸新闻记者称，全国生鲜乳均价较去年下降幅度较大，连续29个月持续下跌。做全产业链的乳业集团公司（牧场、草业、乳品加工厂、乳品终端销售）出售价能维持在3.6-3.85元/kg左右，施展了产业链的优势。社会小型牧场的出售价格就较低，在2-3元/kg之间。
牛牛还透露，大型牧业（规模养殖企业，万头牧场）普通牛奶全成本控制在3.0-3.6元/kg左右（单产原因影响，单产高稀释成本），其它社会牧场因管理成本、财务费用等原因低于大型牧业。
下游销售遇阻，上游养殖户出奶也压力倍增。
“近几年大型乳企拥有的万头牧场越来越多，且不断投入生产，这使得其对上游养殖户的供奶需求减弱。”牛牛称。
如此境况引发的结果还包含，淘汰牛价格大幅下降。
国家奶牛产业技术体系数据显示，淘汰母牛价格从2021至2022年的25元/kg下降到2023年的18元/kg，24年下降到12-14元/kg。一头700千克的成母牛淘汰价格从15000元下降到7700元。奶公犊从4000-5000元/头下降到500-1000元/头。
但可喜的是，今年以来，饲料价格整体回落，有益于降低成本。
据农业农村部监测，7月第2周，全国豆粕平均价格3.62元/公斤，比前一周下跌0.8%，同比下跌17.5%。
一位北方小型牧场责任人告诉蓝鲸新闻记者， 成品饲料又分为断奶犊牛饲料、育成牛饲料、泌乳牛饲料，今年这几个阶段饲料的价钱相比2023年都是下降趋势。还有其它一些需要投喂的，价格也都是下降趋势。
目前披露业绩的乳企中，只有 妙可蓝多 一改上一年度业绩颓势，对外披露了中报预增的好消息。
受益于上游原材料采购成本下降等原因，作为乳企下游企业的 妙可蓝多 发布的公告显示，预计2024年半年度实现归母净收入6500万-9000万元人民币，同比增长约128%-215%。
根据 妙可蓝多 自己的解释，主要得益于两大原因影响，原材料采购成本有所下降，和各项降本增效措施。
市场疲软，部分高溢价奶消失一段时期
一个很明显的 势头是，消费的疲软叠加乳制品供应过剩，部分高溢价的乳制品正在悄悄消失。
经过几年的市场争夺战，低温牛奶的价钱战丝毫没有停止的意味。
北京市 向阳区某连锁超市的销售人员告诉蓝鲸新闻记者，同一款鲜奶的价钱的确比前两年低。例如此前定价15.9元的三元72度鲜牛奶，实际售价已经低至9.9元（950毫升）；此前定价32元的三元极致有机鲜牛乳，实际售价已经低至22.9元（900毫升）。
一名乳制品经销商告诉蓝鲸新闻，这一两年，高溢价产品走向平价，行业内卷和原料供应过剩是主要因素，“不主动降价，最终只能打折促销，但拿货价并没有降，中间的渠道商其实更难了”。
由于刚需属性比白奶弱，消费疲软在酸奶领域更加明显。
蓝鲸新闻记者走访北京多家商超发现，包含乐纯、吾岛在内的高价格带酸奶，减少了单品数量，或转而提供大包装、每100克更具性价比的产品。另外，5.9元一杯的蒙牛冠益乳酸奶、3.9元一袋的君乐宝简醇酸奶等4元-5元价格带产品出现在货架的黄金位置。
正在购买酸奶的消费者胡大爷对蓝鲸新闻记者称，以前逛超市必买酸奶，发现酸奶越来越贵之后连酸奶区都不去了，改成喝牛奶。现在酸奶搞促销，价格回到可接受的范畴，就又开始三两天买酸奶。
北京小马奶站老板马先生告诉蓝鲸新闻记者，今年乳制品的销售情况不如往年。消费降级，高价奶现在走得慢。奶站算是出货比较快的，有些地方的高价奶攒得都快过期了。“现在越便宜的奶越好卖，像袋装的鲜奶、一打装的酸奶。”
宋亮表示，未来，乳制品将会从高端化走向平民化，真正成为餐桌上的一个普通食品。“但由于消费方式显现出碎片化、个性化、多元化的 势头，在乳制品细分领域一定会有高端化的发展逻辑。但从大部分企业的发展方向来看，回归性价比是趋势。”
在宋亮看来，乳品的条件营养需求，正在向专业营养方向转型，“将来的市场中，专业化、精细化的功能营养乳品将是消费者追求的主要方向。”
乳企竞技进入下半程
为应对当前的增长压力，各个乳企也在尝试更多的形式自救。
前不久，伊利高调宣布进入奶啤市场，随后旗下高端冰淇淋品牌甄稀的冰淇淋蛋糕实体店在成都开业。再往前溯，伊利还进军过宠物食品行业，也尝试过布局无糖茶赛道。
认养一头牛在包装上进行了创新，与吨吨BOTT LED JOY联合推出新品“吨吨奶”。据了解，该新品借鉴了吨吨BOTT LED JOY的瓶型，将牛奶装入“吨吨桶”，还会配送便携式肩带，净含量达460ml。
皇氏集团 则通过开设奶茶店“在桂里”，突破了水牛乳只能在超市货柜里购买的制约，用水牛乳原料来增加奶茶店产品的不同化。这些动作本身，是增加牛奶产品的多样化，让周期中的原料乳得以消耗。
另一方面，向海外去，已成为乳业的一种浪潮。
伊利在美国洛杉矶开设旗舰店，售卖安慕希、优酸乳等液态奶产品，和巧乐兹、苦咖啡、冰工厂等冷饮产品。目前，伊利的产品已成功登陆亚洲、欧洲、美洲、大洋洲、非洲五大洲。
蒙牛在国外市场亦表现亮眼，尤其是冰激凌业务。在2023年，其收购的冰淇淋品牌艾雪位居印尼份额第壹、菲律宾份额第叁，并在积极拓展越南、泰国等中南半岛市场。当年，蒙牛冰淇淋业务营业收入60.3亿元人民币，同比增长6.6%，其中海外市场增速在20%以上，国内则是拖累项。
两大乳业巨头是海外拓展的排头兵，其它乳企也在跟进。最近，澳优发布公告称，已收购荷兰Amalthea Group余下50%股份，进一步强化羊奶产业链竞争优势。当前，澳优旗下佳贝艾特在全球60多个国家及地区同步销售，已连续多年稳居“全球羊奶粉市场销量与销售金额第壹”。
宋亮认为，中国乳业的产品、产业非常成熟，国际化的资源布局也很好，这个时候去拓展海外市场是一个比较好的机会。
“国外消费者对我们的产品和品牌都有一些陌生感，甚至有些发生疑问，只要突破了，中国乳企在海外发展的机会很大。”在宋亮看来，在食品行业里，中国是全球竞争最激烈的国家，在这种激烈竞争当中活下来的乳企，甭管是从产品的缔造、品牌的塑造、渠道的拓展和营销能力都很强，这些在出海中仍然有相应的优势。