昨晚，“凤城家传·岭南真味”清晖家宴发布会在顺德大良清晖园举行，会上正式发布“清晖家宴”美食文化品牌和标准菜单。

　　据了解，“清晖家宴”品牌历时两年潜心研发，以旧时居住在清晖园的龙氏家族的家宴为历史底色，延续顺德菜“食不厌精，脍不厌细”的理念。发布会现场，首批清晖家宴授权品牌商家“晒”出“清晖家宴”菜式。

　　文/广州日报全媒体记者黄子宁

　　以龙氏家族家宴为历史底色

　　据了解，“清晖家宴”起源于 佛山市 顺德区的清晖园，是顺德饮食文化的代表。清晖园不仅是岭南四大名园之一，还是顺德龙氏家族的故园。龙氏一门六进士、十二名举人，既为文人，亦是雅士，他们将食不厌精、脍不厌细的美食理念融入自家的闲适生活。

　　昔日，在清晖园中，每逢佳节，亲友相聚，常设家宴。宴会菜色顺应时令，食材务求新鲜，烹饪技法超群。清晖家宴对食材源头的严格追溯与制作过程的严谨，充分展现顺德菜“道法自然、妙在家常”的独到之处。

　　为凸显“文化味”，本次发布会还设置沉醉式游园和清晖夜宴环节。主办方创造性地利用了岭南园林建筑特点，以“一步一景一故事”情景互动的形式显现“清晖家宴菜肴”的历史故事。

　　据了解，首批清晖家宴授权品牌商家提供了“清晖家宴”菜式：岭南特色鱼生、薏米炖水鸭汤、老酱油乳鸽拼叉烧、菠萝蜜软鸡、珍菌蒸无骨鲫鱼、玉簪虾球、榄仁炒猪肚顶、春花卷拼野鸡卷、百花酿双鲜、猪润水浸时蔬、杏仁奶布丁锦鲤、牛乳毋米粥。

　　品牌实施“进一退一”机制

　　现场，大良街道宣传文体旅游和教育办公室、清晖园博物馆与大良美食旅游增进会三方代表共同签订了“清晖家宴”项目合作意向书，就共同推广和发展“清晖家宴”项目达成合作意向。三方单位确定为“清晖家宴品牌授权单位”，共同宣传推广“清晖家宴”的品牌商标。

　　发布会上还公布了清晖家宴第壹批授牌商家名单：太艮堡毋米粥、亚洲第壹煲、珍之宝酒楼、香云纱园林酒店、桥珠印象、味力东翼西餐厅、大门公饭店，现场进行了授牌仪式。

　　发布会上还公布了“清晖家宴”准入退出机制，评审组将不定期对已获取授权的商家进行考察。据介绍，如商家存在出品效果欠安、环境氛围缔造不到位、服务品质不合格等现象，评审组有权收回清晖家宴授权。同时，评审组对于发生 食品安全 事故的商家有一票否决权。另外，对于主动退出的商家，评审组也同步收回清晖家宴品牌授权。

　　大良街道党工委委员、服务处副主任罗婷茵表示，清晖文化是顺德人民的集体回忆，复活清晖家宴品牌对大良文旅高质量发展有着重要的意义，也期望社会各界积极加入，创新顺德美食文化，营造更高品质、更高水准的餐饮新环境。顺德区委常委、宣传部部长张红兵表示清晖家宴的复活是顺德美食文化发展到新一阶段的标志，对于丰富游客和顺德市民的文旅体验有重要的意义。

　　2024年，正值顺德捧回“中国厨师之乡”荣誉二十周年、荣膺“世界美食之都”称号十周年之际，站在新起点上，大良街道推出“清晖家宴”美食品牌，推动顺德美食从乡村酒楼美食进化到文化盛宴，这是顺德美食与文化历史深度碰撞的结果，是顺德美食文化发展到新一阶段的标志。

　　据了解，大良以中秋与国庆假期为契机，于9月至10月缔造“顺德城央·初秋生活季”，以本土文化底蕴为蓝本、结合当地特色旅游资源，让市民游客体验大良的N种生活方式，为消费者缔造集赏、游、娱于一体的全域消费新场景。