近期主营现制柠檬茶饮品的柠季因一起收购案传言再次走入大众视野。
有媒体透露称，华润有意出售旗下 太平洋 咖啡品牌，而柠季有意出手购买，预计成交金额达3亿元~5亿元人民币。但柠季和华润创业很快对此传言回应称，“不予置评”。
不过，另有媒体透露称，柠季品牌合伙开创人汪洁在其朋友圈透露，公司的确有收购计划，品类集中于线下连锁饮品类门店，且规模不限。至于最终是否会收购 太平洋 咖啡，还未确定。
资料显示，“柠季手打柠檬茶”隶属于湖南三发餐饮管理有限公司，公司建立于2020年12月，注册资金仅281.69万元人民币，法定代表人为开创人傅麟雅。
据品牌官方网站信息显示，柠季首店于2021年2月在长沙开业，开创团队以扩大加盟为主要经营原则，首店开业仅半年全国门店数量就已超150家；成立一年，柠季全国门店就已达400家；成立两周年时，柠季全国门店数就已迫近1000家。
最新数据显示，截至2023年9月初，柠季全国签约已超1800家，实际营业门店已超1700家。开创人汪洁近期还透露，2023年柠季开店目标是2000家，并计划在2024年将门店扩展至4000~5000家。
以“互联网”思维运营柠檬茶获字节、腾讯、顺为加持
在柠季的官方网站，其表示，品牌致力于推动柠檬茶行业向更具年轻化与专业化发展。在品牌从长沙走向全国之初，柠季就凭借突出的品牌设计、配色，和门店手打柠檬的吸睛操作迅速出圈。
通过幌子吸引年轻人是大部分网红茶饮品牌主要营销策略，但随着手打柠檬这一操作被各大品牌、流动茶饮摊使用，在新鲜感退去后，品牌如果去优化产品及运营模式，就显得更为重要。
柠季联合开创人谭力曾在接受媒体采访时表示，Z世代是当下的消费主流，消费观念的巨大改变决定了企业务必要去做IP，不要去做网红，今后品牌创新大于品牌管理。
公开资料显示，公司刚开始的开创团队来自于金融、科技等行业，为了将“柠季”这一IP沉淀下来，创业之初团队就想到了数字化建设。通过数字化管理，品牌不仅可以分析门店各项销售数据、数字化选品、运营分析会员需求，还可以减少加盟商闭店率、降低成本，同时为分析消费市场、如何扩展市场提供数据决策支持。
据了解，柠季已为数字化系统投入了1亿多元成本，全公司500多员工中，数字化团队规模超80人。
不过，虽然柠季经营思路与传统餐饮品牌不同巨大，却得到了很多头部投资机构的肯定和大力支持。
投融资信息显示，2021年7月，柠季拿下A轮数千万元融资，投资方为字节跳动战略投资部和顺为资本，资金被用于供应链优化，包含投入原料香水柠檬的种植与采购等。
仅半年后，柠季再次完成A+轮融资，融资规模达数亿元人民币，参投机构不仅包含字节跳动、顺为资本，还新增了腾讯投资，德太资本担任长期独家融资顾问。
随后，柠季持续扩张全国门店，并投入数字化系统建设和供应链。2022年品牌门店开始运营仅一年，就已提出年内占领华中市场，全国门店翻三倍的增长目标。
据其宣传显示，目前品牌门店在有意控制下外卖占比不能高于35%，使得毛利率在65%~70%之间，回本周期可控制在10个月左右。对照其它新茶饮品牌动辄一年以上的回本周期，有较高的经营效率。
另外，汪洁也曾在多个场合透露，柠季有意通过收购饮品品牌和相关上下游产业形成“N品牌战略”，以自身的数字化能力赋能被收购公司，最终缔造一个饮品管理集团。
柠檬茶“泛滥”，能火多久？
柠季所在的柠檬茶赛道，不论是瓶装饮料，还是现制饮品都存在激烈的市场竞争。
在易观现制茶饮相关报告中，近几年现制柠檬茶正在以远高于其它细分品类的增速野蛮增长。其消费人群规模从2017年的457万元人民币，暴增至2021年的2043万人。庞大的切实需求使得国内主营柠檬茶的门店也显现爆发式增长。
据统计，2020年国内柠檬茶专卖店数量仅3000家，2021年增至6000多家，2022年超7500家，而2023年将达到上万家，市场规模可达百亿。而非柠檬茶专卖饮品店、非餐饮品牌跨界卖柠檬茶，和大量手工自制柠檬茶产品更是数不胜数。
美团《2022茶饮品类报告》显示，2022年平台线上高销量产品位列第壹的正是“冰鲜柠檬水”，销量力压位列第贰的珍珠奶茶和杨枝甘露。柠檬茶与数年前走红的果茶一起成为夏天的“基础饮品”。
为了维持新鲜感，包含柠季在内的很多品牌选择了将茶叶与柠檬茶组合，并通过增加小料突出不同风味。
然而柠檬茶口味变化空间较少，饮品同质化问题依旧严重，另外柠檬茶的季节属性也更强。
同时，受制于柠檬茶制作成本不高的普遍认知，走高端路线好不简单，很多品牌在今年逐渐进入价格内卷。
柠檬茶品牌的淘汰竞争也随着快速发展而到来。有数据显示，2022年全国连续经营超过1年的柠檬茶门店占比不足一半，很多柠檬茶新门店存活时长不高于3个月。即便是离开了柠檬茶起源地广东地区，在其它消费能力更强的华东、华中地区，柠檬茶专营门店的市场也正快速被头部连锁茶饮品牌们瓜分。
在多重压力之下，柠季开创团队对柠檬茶品类的前景仍然十分自信。汪洁在最近接受媒体采访时表示，参考维他柠檬茶80多年的发展历史，并且每年销售金额可达30多亿元人民币，实际上柠檬茶品类拥有跳出周期的实力。
目前，柠檬茶饮品牌们能做的或许只有顶住压力，持续沉淀品牌影响力、建设供应链，并努力开店提前抢占更多未覆盖的市场。
