茅台和瑞幸的联名款，刚一推出，就刷爆了各大社交网络平台。

　　“美酒加咖啡，我只要喝一杯......”这首曾经广为传颂的歌谣，如今照进了现实。9月4日，瑞幸咖啡与 贵州茅台 推出的联名咖啡“酱香拿铁”正式上市，据了解，该新品将在全国所有瑞幸咖啡店均可购买。美酒+咖啡是啥味道？能否受到消费者的欢迎？证券时报记者走访瑞幸咖啡门店一探到底。

含53度 贵州茅台 酒消费者纷纷尝鲜

　　记者在深圳一家瑞幸咖啡店现场看到，店内多处贴有茅台、瑞幸联名“酱香拿铁”的宣传海报，与一般咖啡的包装袋不同，茅台咖啡有印着“酱香拿铁”大字的红色专属袋，热的酱香拿铁还有专属杯套。  

　　“酱香拿铁是今天才推出来的新品，里面是含有酒精的。”现场职员对记者表示。从宣传单页上可看到，每一杯酱香拿铁都含有 贵州茅台 酒，酒精含量低于0.5%VOL。  

　　官方客服称，未成年人、孕妇、驾驶人员、酒精过敏者不推荐饮用。

　　有媒体以消费者身份致电 北京市 交管局法制科，该科职员建议，消费者喝完含酒精饮品后不能再开车，血液中的酒精含量超过20毫克/100毫升就被定性为饮酒驾车。

　　从目前这款产品在该店的销量来看，普通咖啡的销量仍然大于这款新品的销量，但在记者蹲点半个多钟头内，购买酱香拿铁的消费者越来越多，而且多数是一次买两杯。售价方面，瑞幸咖啡目前对这款新品的定价是活动价19元／杯。

　　“闻着喝着都能明显地感受到茅台酒的味道，我平时不爱喝酒，但混进咖啡里却能接受，的确挺好喝。”消费者小王对记者表示，产品在深圳上线的第壹天，自己就好奇地下单了一杯，结果体验感超出预期。

　　其实，茅台跨界咖啡的消息早在传言，此前国内几个茅台冰淇淋店也有出售飞天拿铁、琼浆美式、桂酿拿铁等茅台咖啡。据了解，今年6月， 广州市 天河区国金天地的茅台冰淇淋旗舰店点单小程序上线了茅台咖啡，单价28元一杯起，据了解，每份茅台咖啡含有1.8ml-2ml的飞天茅台酒，如果觉得酒味淡，还可以申请加料：12元每份的飞天茅台酒。

　　可是，彼时茅台方面表示，这非官方行为，仅为门店自发行为。直到瑞幸咖啡官微于9月4日正式发布“瑞幸咖啡× 贵州茅台 ：酱香拿铁邀您品鉴”海报，茅台跨界做咖啡的事才尘埃落定。

　　据记者了解，在茅台推出官方“茅咖”之前，民间已经有许多咖啡店尝试用茅台调制咖啡。好比，去年，杭州新开的一家咖啡店推出茅台咖啡，店老板介绍，茅台咖啡由咖啡、牛奶和茅台酒组成，每杯里大约有53度飞天茅台酒5毫升。

“中年” 白酒 要和年轻人“交朋友”？

　　其实，关于推出含酒饮品的消息， 贵州茅台 老总丁雄军早有“剧透”。在今年5月举行的茅台冰淇淋一周年庆活动上，茅台集团老总丁雄军表示，将建立产品矩阵，夯实产品基础。其中便包含加大研发酒心巧克力、含酒饮品、棒支、软冰等，建立不同类型、不同价位、特色明显的产品矩阵。

　　2022年5月，茅台与蒙牛联合出品含茅台酒的冰淇淋，在今年举办的茅台冰淇淋一周年庆活动上，丁雄军对外公布了茅台冰淇淋上市一周年的成绩单：截直到今天年5月28日，茅台冰淇淋累计销量近千万杯，已经成长为茅台产业生态中具有代表性的前沿产品。

　　冰淇淋是众多酒企跨界的第壹站，在茅台冰淇淋之前， 泸州老窖 、江小白、 古越龙山 先后试水，联名冰淇淋界元老蒙牛与新贵钟薛高推出酒味冰淇淋。茅台冰淇淋上市之后，则有更多的酒企紧随其后，纷纷研发出 白酒 冰淇淋。

　　而对于跨界咖啡，茅台也其实不是第壹家。此前，早有五粮液和永璞咖啡跨界合作，开了一家酒咖，推出了两款联名酒咖。2022年， 泸州老窖 还直接在成都开了一家咖啡店，兼卖咖啡与酒。

　　除了咖啡，还有企业选择跨界新式茶饮试图更贴近年轻消费群体。2020年， 泸州老窖 曾与茶百道推出联名奶茶“醉步上道”。

困境凸显酒企加速转型

　　先是跨界雪糕，再是跨界咖啡，酒企们打着怎样的算盘？

　　今年上半年， 贵州茅台 仍然稳坐 白酒 股“一哥”之位。财报数据显示，报告期内，公司实现营业收入695.76亿元人民币，同比增长20.76%；净收入359.80亿元人民币，同比增长20.76%。可是，即便业绩和股票价格多年保持高位，茅台也时刻保持发力。

　　根据国家统计局数据显示，2020年-2022年，中国 白酒 产量分别为740.7万千升、715.6万千升和671.2万千升，分别同比下跌5.75%、3.39%和5.6%， 白酒 产量连续下跌。

　　一直以来， 白酒 在消费者心里印着“商务”、“传统”等标签，消费者以60、70后为主，而随着消费者年轻化趋势，如何让年轻人打破对 白酒 的固有印象，让 白酒 走进年轻消费群体，让 白酒 行业保持可持续的消费能力，是 白酒 行业面临的一道“必答题”。

　　在茅台冰淇淋2023年度市场工作会上，丁雄军也表示，“茅台冰淇淋其实不是容易的消费商品，而是一个战略级产品，是培育年轻消费者茅台酱香口感，推动茅台品牌年轻化、时尚化的重要抓手。抓住年轻人，就是抓住茅台的未来。”如此看来，以茅台为代表的一众酒企的系列花式跨界操作也就不难明白了。

　　更需要谨防的是，看似繁华的 白酒 行业背后，如今贡献率最大的仍然是头部品牌，从各家发布的财报也可看出， 白酒 行业的头部效应越发加剧。中国酒业协会的数据显示，2021年，965家规模以上企业中，亏损企业130家；2022年截至12月末，963家规模以上企业中，亏损企业169家。亏损面由2021年末的13.47%扩大到17.55%。

　　面临产量下降、利润分化、库存困境等挑战，头部酒企率先跨界转型，可以预见，处于更大生存危机的第贰甚至第叁梯队的酒企，或将逐渐跟随……