北京商报讯（记者蔺雨葳）消费市场的升级，商业模式和形态的迭代，为北京商业的发展造成更多的存在性。12月8日，由 北京市 商务局指导， 北京市 商业联合会、北京商报社主办的2023年度（第十七届）北京商业高峰论坛在北京举办。本届论坛以“聚力焕新蓄势前行”为主题，聚焦北京商业存量更新、品牌焕新的新商业发展格局，展望北京商业新未来。

　　会上，鲁采运营管理中心总经理田俊峰表示，客户的体验度是鲁采解决客户为行业或餐厅买单的条件。当前的市场环境对物超所值比较看重。不论是高端餐饮还是大众餐饮，决定客户是否选择的不是价格问题，而是体验了餐厅产品、服务和环境后，是否觉得值得。

　　记者了解到，目前鲁采在经营策略方面做了调整和变化。在用餐进程中，鲁采会考虑有针对性的控制客户菜量。原来每个人一位的位餐，现在同样价值能够品尝到更多的品种。从客户的深度体验方面，鲁采从开始创业的第壹天起就提出口号，“始于餐饮，而不止于餐饮”的理念。田俊峰介绍称，未来鲁采的方向是缔造高品质生活方式，目前品牌旗下有一些餐饮+的模块，例如北京国贸店等具有艺术画廊气息的餐厅等。

　　另外，鲁采还开展了“采绘心尖”的模块，为了客户体验的深度性，客户不仅可以到店体会精致餐饮，也可以使用大厨抵家的模式品尝鲁采的产品。“整体来讲，面对新的商业模式微变化，客户的切实需求始终存在，关键在于如何利用深度体验激活客户兴趣。”田俊峰表示。