中新网福州12月8日电 (叶秋云)目前， 福建省 消费者权益保护委员会对 福州市 20家咖啡销售单位的59款现制现售咖啡开展比较试验，均检测出低含量的2A类致癌物丙烯酰胺，样品涉瑞幸、星巴克等知名品牌。随之，“喝咖啡=致癌”这一消息在网络平台流传广泛。

　　图为星巴克咖啡。叶秋云摄

　　记者从 福州市 市场监督管理局获悉，“喝咖啡=致癌”是一个“伪命题”。咖啡里虽含有丙烯酰胺，但以正常人喝咖啡的量，远远达不到致癌的水平。

　　中粮营养健康研究院副研究馆员、顶级工程师陈然表示，咖啡豆在烘焙中的确会发生丙烯酰胺，是国际癌症研究机构认定的二类致癌物质。

　　那意味着咖啡就不能喝了么？陈然说，当大家谈毒性时，就务必谈到剂量。其实，一杯咖啡中的丙烯酰胺量非常少，想达到对身体有影响的量至少得喝两三百杯咖啡。

　　陈然表示，大众不必谈丙烯酰胺色变。其实，淀粉类食品在加热时多少都会发生一些丙烯酰胺，少量的丙烯酰胺不会对身体造成影响。

　　那么，丙烯酰胺是啥？在世界卫生组织公布的四类致癌物中，丙烯酰胺属于2A类致癌物，也就是对人类致癌作用证据有限，对实验动物致癌证据充分。大量动物试验表明，丙烯酰胺具有致癌性，能够造成神经系统损伤。很多流行病学研究表明，丙烯酰胺与肾癌、子宫内膜癌、头颈部肿瘤有关，不过这些致癌性也只是“疑似”。

　　哪些食物容易发生丙烯酰胺？ 福州市 市场监督管理局相关责任人提醒，咖啡中的确含有潜在致癌物丙烯酰胺，但不止咖啡有这种物质；油炸食物才是人吃进丙烯酰胺最主要的来源，油炸食物更要少吃。(完)