创新是 乳业 实现高质量发展的关键。在前不久国际乳联举办的2023年世界 乳业 峰会上，伊利收获了“可持续包装创新”和“以 食品安全 和消费者营养为核心的新品创新研发”两个奖项。连获全球性创新奖项，不仅展现了中国 乳业 的发展韧性与创新活力，也充分表明我国乳制品企业在产品、生产、服务等各维度持续创新升级，不断开辟新赛道，缔造增长新引擎。

　　以此次获奖的常温奶酪棒为例，这款产品打破传统冷链配送和低温存储限制，添加乳双歧杆菌BL-99，将乳制品和益生菌进行融合，创新突破了奶酪品类的消费场景制约，深受消费者欢迎。

　　“创新是驱动业务增长的一定选择，也是实现战略目标的一定选择。”伊利集团副总裁张轶鹏介绍，如今消费者追求更加多元化、个性化的生活方式，不断提升产品的健康价值，满足全人群、全消费场景、全生命周期的营养健康需求是伊利持续创新研发的核心动力。经过多年努力，伊利已逐步构建起覆盖全球的创新网络，建立15家研发中心，海内外各品牌持续推出新品，不断优化现有渠道服务，积极拓展电商、直播、外卖等零售渠道，让消费者获得更便捷、更高效的购物体验。

　　科技创新是 乳业 实现可持续发展的永恒课题。今年以来，很多乳制品企业通过技术与产品创新，积极开拓新领域、新赛道。7月，伊利旗下伊刻活泉推出一款火山天然矿泉水现泡茶，入局茶饮；同月，飞鹤旗下茁然品牌的嚼奶粉乳酪官宣上市；11月，蒙牛上线“一口乐趣”高钙饼干，布局烘焙赛道。

　　“创新是产业发展的动力，更是开脱当前困境的重要途径。”中国社会科学院农村发展研究所研究员、国家奶牛产业技术体系产业经济研究室主任刘长全认为，当前中国奶业面临10长时间以来最艰难的格局，一方面，消费需求增长乏力造成原料奶供给过剩和价格下行；另一方面，饲料价格和原料奶生产成本都长时间保持高位，在双向挤压下，奶牛养殖业亏损面高达60%以上。

　　“经济日报—伊利集团消费趋势报告（乳制品）”显示，前三季度，受购买频次、价格和渗透率下滑的影响，液态乳品销售金额整体下滑，但消费者精细化健康需求的增长和对科学配方认知的提升为 乳业 发展孕育了新机会。例如，有机牛奶销售金额同比增长率为19%，特殊蛋白宣称牛奶销售金额同比增长率为27%。这表明，乳品消费结构持续升级，高端化、功能化、细分化趋势逐步增强，消费者对乳品的态度正由“喝上奶”转向追求“喝好奶”。

　　农业农村部食物与营养发展研究所所长王加启认为，乳制品行业应在科技创新上下功夫，持续实施国家优质乳工程，进一步提高我国奶业核心竞争力，提振消费信心。

　　刘长全建议，乳制品企业要持续创新满足消费者不同化需求，研制更符合国人消费习惯的产品，探索更加多元的消费模式和消费场景，充分挖掘乳制品消费潜力。在此进程中，不仅要关注高附加值产品研发，更要加强质优价廉乳制品供给，只有满足广大群众对乳制品的增长性消费需求，才能实现乳制品消费水平的全面提升。同时，还要通过技术创新、工艺创新等进一步提高生产效率、降本增效，这是企业应对高成本问题的一定要求，也是提供质优价廉乳制品的重要基础。

　　破解产业发展困境，企业要创新，政策也要创新。在现今形势下，养殖场户退出会影响 乳业 稳定与可持续发展。这时，还存在两个不平衡，一是加工环节与养殖环节的 利润不平衡，原料奶购销中存在限收、压价问题，二是养殖场户中乳企自有牧场与社会牧场的不平衡，结果是中小规模社会牧场、家庭牧场承担了大部分的市场风险。为此，建议通过政策创新保障产业稳定发展，一方面要完善市场机制，通过临时收储制度等增进供需平衡和价格稳定，帮助奶牛养殖场户顺畅渡过困难阶段；另一方面要重点加强对奶牛养殖环节中小规模社会牧场、家庭牧场的支持与保护，保障产业生态环境健康。