【大河财立方记者吴海舒实习生吴怡婷文】鸭血是涮火锅的常见食材，营养丰富，口感滑嫩，但鸭血产业也有许多槽点，好比鸭血乱添加、生产环节卫生不达标、厨房出品操作不规范等。

　　为进一步助力河南 武陟县 “黄河土鸭”产业高质量发展，提升品牌影响力，叫响武陟“黄河土鸭”名片，4月8日，政校企黄河土鸭产业服务团队签约仪式暨“第四代”超洁净冻鲜鸭血新品发布会在焦作武陟举行。大河财立方记者现场获悉，旭瑞集团联合河南牧业经济学院、 河南省 预制菜技术创新研究院等许多家科研院，政校企三方共建“黄河土鸭”产业服务团队，助力河南“黄河土鸭”产业高质量发展。

政校企共建“黄河土鸭”产业服务团队签约

　　活动现场，旭瑞集团老总邱国庆在致辞中表示，此次政校企共建“黄河土鸭”产业服务团队签约政府、高校和企业共同推动“黄河土鸭”产业高质量发展的重要举措。

　　“旭瑞集团作为农业产业化国家重点龙头企业，目前已经形成以种鸭繁育、饲料加工、土鸭养殖、食品加工和供应链服务于一体的全产业链企业。”邱国庆介绍，依托黄河土鸭全产业链优势，旭瑞集团与河南牧业经济学院、 河南省 预制菜技术创新研究院等许多家科研院，选用黄河土鸭优质鸭血，倾力缔造了“第四代”超洁净冻鲜鸭血。

　　邱国庆表示，以河南牧业经济学院为依托，组建服务武陟黄河土鸭产业高质量发展的“黄河土鸭产业服务团队”，将助力武陟土鸭产业高质量发展，提升“武陟黄河土鸭”品牌影响力，叫响武陟特有的“黄河土鸭名片”。

　　武陟是以往的畜牧业大县。 武陟县 委副书记、县长张涛介绍，近年来， 武陟县 立足黄河土鸭、武陟鹌鹑等优质特色农产品资源，依托旭瑞集团等农业产业化龙头企业，不断加强与河南牧业经济学院、省农科院等高等院校、科研院所合作，增进了武陟肉鸭、武陟鹌鹑省级现代农业产业园等项目落地，为产业振兴提供了强有力的科技保障。

　　“河南牧业经济学院签订政校企黄河土鸭产业服务团队协议，是我们与牧业经济学院战略合作的进一步深化和细化。”张涛称， 武陟县 将加大政策支援力度，保障三方合作尽快见效。

　　河南牧业经济学院党委书记穆瑞杰表示，近年来，牧业经济学院在预制菜领域为政府和企业做规划、建标准、出新品，承担70余项预制菜纵向和横向产业化项目及成果转化，推动行业企业创新发展及产业转型升级。

　　穆瑞杰介绍，牧业经济学院专业布局和 武陟县 行业企业结构高度契合。黄河土鸭产业服务团的共建、第四代超洁净冻鲜鸭血新品发布是政策、产业、科技、人才等各方资源优势充分共享的结果。未来，政校企将继续深入实施“双百”工程、创新政产学研合作机制、优化“政府+产业服务团队+龙头企业”服务合作模式，加快推进黄河土鸭产业高质量发展。

　　启动仪式上， 武陟县 政府副县长苏瑞君、河南牧业经济学院副校长杨国宇、河南旭瑞食品有限公司副总经理邱国平为政校企三方共建“黄河土鸭”产业服务团队签约。

　　河南牧业经济学院党委书记穆瑞杰，中国食品工业协会副会长、河南食品工业协会常务副会长陈振杰，河南食品工业协会秘书长牛景红， 焦作市 农业农村局局长宋振宇， 武陟县 委副书记、县长张涛，旭瑞集团老总邱国庆等共同见证“第四代”超洁净冻鲜鸭血新品发布仪式。

鸭血产业将朝洁净化、低温化等方向发展

　　鸭血不仅是火锅的经典配料，更是一种营养丰富的食物，在川渝地区一直有着吃火锅要吃鸭血的传统。

　　活动现场，河南牧业经济学院食品与生物工程学院院长、 河南省 预制菜技术创新研究院执行院长邹建介绍，鸭血属于温补型的产品，营养价值特别高。

　　作为一种重要的食材，目前鸭血产业发展现状如何？邹建称，截至2023年，我国鸭血产业市场份额约230亿元人民币。其中，占比最多的是冻鸭血，市场份额约100亿元人民币，盒装鸭血约40亿元人民币，鲜鸭血、鸭血预制菜、方便速食市场份额均约30亿元人民币。

　　目前，鸭血行业有四大槽点。邹建称，一是真假鸭血问题，通过人工勾调鸭血或使用其它畜禽血冒充鸭血；二是鸭血添加问题，非法添加防腐剂－甲醛、大量食用胶体、改性磷脂、人工色素对身体健康造成危害；三是鸭血生产环节存在问题，例如长距离运输微生物超标、宰杀环节卫生不达标、加工设备落伍、小作坊管理水平堪忧；四是在鸭血食用环节，厨房出餐、不同区域水质硬度区别需要增添添加剂调理、产品浪费等方面也问题频出。

　　“从第壹代的鲜鸭血，到第贰代的冻鸭血，再到第叁代冰鲜鸭血，超洁净第四代冻鲜鸭血的推出为产业高质量发展注入 新动力 。”邹建称，第四代冻鲜鸭血依托旭瑞集团黄河土鸭全产业链优势，选用黄河土鸭优质鸭血，运用鲜鸭血核心保鲜技术和60秒极速锁鲜技术等先进生产工艺，保证了产品的新鲜、美味、营养，同时保持了鸭血口感细腻、爽滑可口的特点，还具有出餐快、更加标准和稳定等特点。

　　邹建认为，随着人们对食品品质要求的提高和产业技术的发展，未来，鸭血产业将朝着洁净化、低温化、全产业链保障的方向发展。