在刚过去的端午假期，改造后的廉江鹅街和河唇鱼头汤街热度攀至巅峰。

　　沿着鹅街一路向南，霓虹招牌、黄砖骑楼、煤油灯饰一路相伴，鹅饭、鹅汤、廉江小吃香飘四溢，店铺里、摊位前均聚集着大量市民游客；比邻鹤地水库的鱼头汤街，前来研学、参观的队伍络绎不绝。两条改造后的老街烟火气仍浓，“一半烟火一半景”在此得到生动诠释。

　　改造鹅街和河唇鱼头汤街是廉江落实省委“百千万工程”的重要抓手，通过深挖餐饮文化内涵，改造焕发老街魅力，以美食赋能文旅产业，从“点上开花”增进“全面出彩”，刺激带旺县域经济。

　　文字：南方日报见习记者许筱倩通讯员张思燕

　　图片：吴东俊

　　难题

　　“一户多主”沟通难

　　“钉子户”说不通

　　鹅街，以其独特的岭南建筑风格、骑楼文化、老街风貌及美味鹅饭闻名，百年的发展如一幅历史画卷，铺陈岁月沧桑与城市繁华。

　　从民国时期起，具有700年历史的廉江城区经济中心所在地——南街就兴起了鹅饭。因味道正宗美味而家喻户晓，鹅饭店铺日渐增多，位于廉江南街北段的鹅街由此形成，四十长时间以来长盛不衰，成为很多市民的城市记忆留存地。

　　与廉江鹅街命运相仿的，还有位于河唇镇的苏茅角村，一条与鹤地水库比邻的老街，是河唇鱼头汤发展壮大、声名大噪之地。

　　清朝末年，廉江河唇片区的太平店圩私营饭店兴起烹饪鳙鱼头汤。厨师周祖兴用鳙鱼制作的鱼头汤香味浓郁。经过三代人的传承与发展，河唇鱼头汤制作技艺成了“致富经”，风味独特的鱼头汤博得各方游客赞叹，带动更多人经营鱼头汤店。

　　古老街道里，一块青石板、一座骑楼，承载无数故事与记忆，见证了鹅街居民的生活与印记。然而，历经百年沧桑、连续性商住两用的鹅街骑楼长久积累的毛病逐渐显现，鹅街的人文风貌、美食风味面临流失危机；位于乡村的鱼头汤街，随着业态的更迭、商户的变迁，街上经营鱼头汤的店铺数量急剧下跌。老街改造、美食保护等工作亟须开展。

　　实施“百千万工程”以来，鹅街、鱼头汤街改造成为廉江当地赓续历史文化，拉动经济发展，留住城市记忆的重要抓手。然而，几十年遗留下来的历史难题，破解又谈何容易？

　　鹅街长度172米，沿街楼房共有42栋，涉及商户38家。“大部分楼旧了，屋主也老了，甚至很多楼房的主人不止一人。”罗州街道服务处社区工作办主任卢金豆解释，部分楼房一手房主离世后，楼房由儿女等人继承，显现“一户多主”现状，难以达成一致意见，加上部分屋主在外工作，前期沟通不便。

　　“改造起码要闭店半年，但我就靠这家店谋生。”“政府愿意改造老街，作为市民理应支持，但我唯一担忧的是暂停营业后伙计们的去处。”鹅街改造消息传出时，在街尾经营士多店的老板杨姐和溢泉饭店老板李江胜纷纷提出了疑虑。

　　“一户多主沟通难”和“闭店半年影响收益”两块绊脚石，让鹅街住户、商户大多保持观望态度。“改造效果如何？”“项目会不会中途夭折？”等疑问声也在鹅街流传，改造工作一度停滞。

　　鱼头汤街涉及的改造问题其实不比鹅街少，设计图细节不明、“钉子户”难以说服等诸多问题，也曾一度让相关职员忙碌得抓耳挠腮。

　　攻坚

　　精准对接需求

　　逐步降低阻力

　　2023年，廉江市委、市政府深入实施“百千万工程”，着手缔造鹅街和河唇鱼头汤街，对两条老街升级改造开展攻坚。

　　为挖掘鹅街的深厚文化底蕴，减少改造进程中的阻力，罗州街道采取“两步走”策略。一方面，积极与施工方对接，率先改造8栋公改房；另一方面，由南街社区居委会逐户摸查剩余住户、商户对鹅街改造的意愿、需求。同时，罗州还积极与设计公司对接改造方案，召集鹅街房屋住宅所有者开会，展示改造前后对照图、讲解改造思路。

　　“当时每天都在挨家挨户宣传、劝说、讲解，也主动和屋主对接，减免商户休店期间的房租，减轻休店对店家的影响。”罗州街道南街社区党委书记李凤霖介绍，考量到改造先后顺序有时间差，罗州还积极组织协调让商户错峰营业，将休店的损失降至最低，如杨姐的士多店位于街尾，在前期改造工作期间尚可继续营业。

　　“付出总有收获，在职员的耐心解释、劝说下，少数居民愿意率先参与改造。”李凤霖欣慰地说。

　　随着居民楼翻新完成，崭新的楼貌让观望中的居民下定决心参与改造，老街改造进度迅速提高。

　　“其间也遇到部分不配合的住户，则由罗州街道每个班子成员负责3户，耐心了解住户需求，积极与相关部门沟通对接，最终获得全部住户支持。”

　　十几公里之外的河唇镇，则成立改造专班队伍，专攻鱼头汤街改造进程中的难点。

　　“最后我们采取了‘先易后难、逐步推进’的改造策略。”河唇镇党委书记彭新康表示，在设计问题上，积极与设计公司、上级部门对接，压缩沟通时间成本；由于需要拆除住户楼房的围墙，部分村民其实不答应，专班队员逐一上门讲解，改变村民“各自为户”的观念，最终成功获得鱼头汤街110户商户同意改造工作。

　　在改造进程中，有些商户的招牌过于残旧，为避免厚此薄彼，河唇鱼头汤街最后统一设计成浅棕色背景、白色字体的招牌。

　　展望

　　缔造崭新地标

　　赋能文旅发展

　　5月30日，廉江鹅街正式亮灯迎客，当天夜晚吸引近万名市民游客游玩打卡。“鹅街改造后的确造成了很大客流量，饭店的日营业额较之前翻了两番，伙计人数也从6人增至16人。”李江胜说。

　　每逢夜幕降临，随同着富有节奏感的音乐，灯光秀里的“鹅掌柜”开始“营业”——有条不紊地将廉江红橙、荔枝、小家电产品打包，运往廉江百货窗口。卡通“鹅掌柜”时而跳绳、时而做菜、时而玩耍，还不忘向现场观众“表白”，十分有趣。

　　鹅街作为 新型城镇化 试点，鱼头汤街作为乡村文旅新晋热门打卡地，均以老街改造推动市“百千万工程”推进和刺激县域经济提升，显然已经有一定成效，但还不足以让“网红街”长红、产业带兴旺。

　　在鹅街，廉江罗州街道以引入新兴业态为破题之策，规划在“廉江夜话”里引入咖啡厅、茶室等各年龄阶层喜爱的新业态，市民、游客在此休憩娱乐的同时，也可领略廉江老街的岭南风韵、美食文化，实现盘活老街的商贸经济。

　　另外，罗州还将建设“廉江有戏”建筑，内设展厅，建成后有望成为廉江城市新打卡点。同时将缔造五大鹅景观小品、一条鹅文化地面展示带、多处廉江美食文化景观招牌等，全方位塑造鹅街品牌，注入鹅街文化内涵。

　　而河唇鱼头汤街的未来之路，将聚焦非遗美食助力一二三产融合发展。

　　在最近举办的廉江市首届河唇鱼头汤美食嘉年华上，廉江非物质文化遗产河唇鱼头汤制作技艺揭牌，并发布了河唇鱼头汤VI体系，塑造河唇鱼头汤品牌形象，提升品牌辨识度。

　　当前，廉江正为河唇鱼头汤申请 湛江市 级非物质文化遗产，还计划缔造吴天胜展览馆和以记忆为主题的小公园，宣传鱼头汤美食文化，推动旅游发展与环境保护相互增进。

　　“另外，鱼头汤街还有一份远期目标规划。”彭新康介绍，河唇镇资源丰富，借助“百千万工程”和 乡村振兴 示范带建设的东风，河唇将以鱼头汤街为媒介，增进廉江一二三产融合发展。“河唇镇作为‘百果之乡’，有农业资源天赋，比邻国家水利风景区——鹤地银湖，拥有天然的文旅产业优势，如将鱼头汤街的发展与河唇镇鱼仔食品深加工产业、鱼头汤预制菜产业等上下游产业串联，相信将能带动经济、就业等板块。”