在数个展馆内，规模或大或小的酱酒企业展位数量众多，销售人员不断尽力邀约路过的人到其展位品尝酒，进而洽谈；而在众多酒企展位内或门外一角，精心捯饬的主播们正对着手机镜头卖力推销着酒水产品……

　　这些是在近日于贵阳落幕的第十三届中国（贵州）国际酒类博览会（以下简称“酒博会”）上的一幕幕，也是当前国内酱酒行业发展的一个缩影。再度到来的酒博会，自然是酱酒企业的主舞台，一众贵州酱酒企业集体亮相和展示。

图片来源：每经记者温梦华摄

　　2021年之前，国内曾出现一轮酱酒热，尔后，行业逐步回归理性。如今，整个 白酒 行业处于调整期，酱酒行业的发展态势也成为参会嘉宾分享和探讨的重要话题。

　　“头部 白酒 品牌红利和酱香品牌成长是我国 白酒 产业的两大战略级机会。” 湖北省 酒文化专业委员会（社科联）专家组组长、祥康酒业（集团）销售中心老总顾问赵义祥在会上表示：“2022年~2027年是酱酒发展的‘中场’，这一时期主要特征为品牌型公司收割非品牌型公司，大型公司收割中小型公司市场份额，酱酒企业数量快速减少，品牌阵营逐渐明朗。”

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　　“酱酒的势头一直都在”“酱酒仍是一个好赛道”……最近，多位酱酒企业和酒类流通企业高管、行业人士在接受《每日经济新闻·将进酒》记者采访时表达了类似看法。而酱酒行业在被看好的同时，当前其发展已显现出一些新的特点。

　　 白酒 行业调整期酱酒挤掉泡沫回归理性

　　酒博会期间，在9月9日下午举行的“2024世界酒业发展峰会”上，酱酒的发展趋势成为各方探讨的关键。

　　“未来五到十年，贵州酱香 白酒 将迎来品牌化和品牌竞争时代。”贵州黔酒股份副老总万兴贵表示。

　　他还援引了一点数据，以凸显酱酒的行业地位：2022年，全国酱香 白酒 产能约为70万千升，约占我国 白酒 总产量671.2万千升的10.43%；实现销售收入2100亿元人民币，约占全国 白酒 总销售收入的31.69%；实现利润约870亿元人民币，约占我国 白酒 总利润2201.7亿元的39.51%。2022年，在全国酱香 白酒 中，贵州酱香 白酒 销售收入占比约59.64%。

　　在近两年的 白酒 行业调整中，酱酒行业的产量和销售规模仍继续增长。万兴贵进而表示，当前酱香 白酒 在高端、次高端和中端 白酒 消费市场延续扩容的基本面没有变。未来五到十年，酱香 白酒 200元~800元价格带成长优势明显的 势头没有变。

　　不过，当整个 白酒 行业进入调整期，酱酒行业自然也不能例外。告别前几年那一轮资本投资热和渠道热，酱酒行业总体量虽然仍在持续增长，但很多中高端酱酒的价钱“倒挂”现象亦十分突出，这也被认为是行业“挤泡沫”。

图片来源：每经记者温梦华摄

　　赵义祥分析认为，拉长时间看，酱酒的三大发展时期及特征为：

　　2011年~2021年，是酱酒发展的“上半场”，主要特点是产能紧张，品牌型公司、基酒型公司和作坊型公司均快速发展；

　　2022年~2027年，是酱酒发展的“中场”，主要特征为品牌型公司收割非品牌型公司，大型公司收割中小型公司市场份额，酱酒企业数量快速减少，品牌阵营逐渐明朗。

　　2027年以后，酱酒发展进入“下半场”，企业数量急剧减少，酱酒整体产能出现过剩，进入头部厮杀阶段。

　　酒仙集团作为行业颇有知名度的酒类流通企业，近年来，公司在酱酒产品方面也着重布局。9月13日，酒仙集团老总郝鸿峰对《每日经济新闻·将进酒》记者表示，酱酒当前仍是一个非常不错的赛道。此前几年，因为野蛮增长和泡沫，很多酱酒企业变得不接地气，产品价格虚高。近几年，行业进入了调整期。他认为，等调整到位以后，行业就会理性再动身，未来，酱酒行业向上走和增长的空间仍然很大。

　　四川企业家王仁果近两年跨界进入酒行业，今年6月，他旗下的上海沛华实业集团有限公司签约收购 贵州省 仁怀市茅台镇天长帝酒厂股权，9月13日，公司在成都发布了酱酒新产品。

　　对于酱酒行业正处于调整期，王仁果认为，任何行业尤其是酒行业都有周期性，而在行业调整期才能以更低成本投资入局。“选择酱酒主要是为满足不同消费者对香型的切实需求，二是我们加大酒业布局的需求，三是在低谷时候入主成本更低。在（行业）下行时投资，更物有所值；在高峰的时候就有许多泡沫，你要去为泡沫买单。”他说。

　　酱酒消费地域扩大仍然看好酱酒行业前景

　　甭管是行业人士还是新跨界入局者，他们当前都对酱酒行业的未来发展表示了看好。

　　酒博会期间，对于酱酒的发展，贵州醇、贵州青酒、贵州匀酒老总朱伟在9日下午的一场论坛中表示：“如果以销量来衡量市场份额，酱香酒目前在 白酒 消费市场占比其实不算太高。可是从趋势上来看，持续扩大市场份额，甚至将来成为第壹品类，有可能只是时间问题。”

　　目前，浓香型 白酒 在国内市场仍占据“半壁江山”，而得益于茅台的带动，酱香 白酒 近年来的消费氛围已大幅提升，酱酒的全国化进程也正继续带动整体销售规模增长。

　　近年来，部分二线酱酒企业也加大了全国化布局。

　　华润啤酒副总裁、金沙酒业总经理范世凯告诉《每日经济新闻·将进酒》记者，公司的核心产品、中高端产品“摘要”正加大全国市场的拓展，部分新开发的市场今年增长更好。

　　谈及“摘要”的市场布局情况，范世凯透露，原来公司布局相对基础好的省份有山东、河南，近来新拓展的市场有浙江、福建、广东等，再往后就是其它省份。新开发的市场中，东北和西北的陕西、新疆今年相对增长更好，“都是翻倍增长，超出我们的期待”。其中，“摘要”在东北市场的快速增长，是由于华润啤酒在当地的条件和优势较好，华润的“啤酒+ 白酒 ”双赋能效果显现。

主播正在直播卖酒图片来源：每经记者谢振宇摄

　　另一家酱酒企业垂钓台国宾酒业也正受益全国化。公司一位销售人员表示，公司在山东、广东、北京的销量都不错。作为 山东省 区的销售人员，他透露，虽然公司产品定位更偏中高端，核心产品市场零售价超过千元，但在他所在的市场销售仍然较好。“因为当地本身经济比较发达，经济发达才能支持（中高端）酒的消费。我们的定位是偏向中高端，几乎没有400元以下的酒。”

　　该销售人员还表示，现在国内喝酱酒的人越来越多，不仅是山东，“全国都是这样”，因此，“酱酒的未来前景仍然很不错”。

　　赵义祥则认为，酱酒品类基因决定了赛道的长期红利：一是消费量在抬头，二是消费地域在扩大，三是消费人群在扩大。

　　中低端产品扩产成新趋势

　　此次酒博会期间，5号展厅云集了众多贵州的中小酱酒企业。9月10日上午11时左右，一场发布会正在展厅正中央举行，这是贵州黔醉酒业正在推介其光瓶酒系列产品，产品定价59元/瓶。

　　黔醉酒业的推介，也彰显出当前中低端酱酒产品正被酒企更加重视。

　　参加了发布会的仁怀酒业协会副秘书长杨必刚告诉《每日经济新闻·将进酒》记者：“这几年，由于整个 白酒 市场的下滑因素，整个市场中高端产品的量相对减少，但其实如黔醉原酒同样的低端酱酒的量有一定增长。”

图片来源：每经记者谢振宇摄

　　不仅是百元以内价位段，酱酒在百元以上中价位段的发展也更加被看好。

　　国台酒业副总经理蒋默脉向记者透露，国台将推出100元左右的产品。对此，他认为，中国 白酒 未来需要100元到300元价位区间的产量和产能，它是“塔基”，行业需要更多地满足大众消费。另外，由于高端的优质酒产量有限，未来大量的酒还是这一价格区间。“每个企业都会重视这一价位段。”

　　今年8月中旬，酒仙集团举办了23周年庆典，其旗下的容大酱酒又推出了战略新品——容大酱酒（全坤沙工艺），产品售价不到150元。

　　对于酱酒产品的价钱带下移，郝鸿峰表示，酱酒行业的调整期，也是挤掉行业过去的一些泡沫，行业就会回归理性。就行业而言，会有超高的品牌，可是更多品牌需要满足消费者更多日常需求。在他看来，单价200元左右的高品质酱酒，是未来发展的大趋势。“200块钱左右的全坤沙产品，是一个高性价比的 势头。”（实习生张校毓对本文亦有贡献）