近两年，在消费者对健康饮品需求增长的驱动下，作为天然甜味饮品椰基饮料步入风口，尤其在B端市场上，一批椰基饮品通过与奶茶店、咖啡店、烘焙店合作，迅速炒热了添加椰基原料的饮品或糕点，椰基饮料的B端市场也随之不断扩大，吸引了一大批品牌杀入B端市场，其中，不乏一些老牌食饮企业通过缔造新品牌的策略入局其中。

　　最近，已经在椰基饮品市场布局十年的老牌食品企业盼盼又有新动作，其通过旗下公司伽那食品推出了新品牌椰子跳动，力图在红火的B端椰基饮料市场分一杯羹。

　　身为一个新锐饮料品牌，熟悉“椰子跳动”的消费者还不是很多，但其母公司却大有来头。天眼查显示，椰子跳动是2022年新注册的一个品牌，隶属于伽那食品旗下，而伽那食品则由老牌食品巨头盼盼食品孵化、第壹次引入资本独立运营的项目，计划以零糖厚椰乳、常温椰浆、香椰水等全品类椰基产品切入咖啡茶饮、甜品烘焙、餐饮等B端市场。

　　有盼盼食品做后台，椰子跳动来势汹汹，已经与众多咖啡、烘焙等品牌达成合作。

　　在业内人士看来，凭借盼盼食品在饮料行业积累多年的生产研发经验和渠道优势，椰子跳动有望在椰基饮料市场中迅速做大做强。不过也有业内人士担忧，目前，椰基饮品市场格局初步确定，盼盼虽然有魄力在竞争激烈的市场中迎难而上，但要能够进入行业头部位置，还决定于自身的定力和长期的坚持。

　　椰基饮品获B端市场青睐

　　是啥原因让椰基饮品如此火爆，连老牌食饮巨头盼盼也大举进入？业内人士看来，多产品形态是椰基饮品火爆的主要因素。

　　上海啡越投资管理有限公司老总王振东认为，相比其它产品，椰基产品形式更加多样是这一品类最大的优势。

　　菲诺开创人张凯指出，从甜的、有营养的、新奇的、熟悉度而言，椰基已经满足了现代消费者对于吃的所有想象。椰子含有天然的果糖，且甜而不腻。它还是一款具有植物营养、电解质、膳食纤维和微量元素的产品。从熟悉度而言，从1989年，中国市场出现椰汁后，就有了熟悉的味道。并且，植物基只有椰子，同时拥有了水、蛋白质、脂肪。

　　英敏特食品饮料研究分析师黄梦菲认为，椰子饮料近年的火热得益于其在现制渠道中的多种创新，不仅有将椰子作为伴饮与茶和咖啡混合，同时也包含椰子饮料本身的形态变化，从传统椰汁或椰奶到椰子水，从液体的饮料到固体的椰子冻。据英敏特全球新产品数据库，中国市场的椰子饮料创新直至2022年仍处于高位，多样的新品给消费者造成更多选择。

　　这些椰基产品满足消费者在现今经济环境下对食品的切实需求。

　　美团数据显示，生椰拿铁在2023年甚至反超拿铁成了上海、成都、广州、北京、深圳五大城市线上咖啡外卖销售金额TOP1的品类。

　　椰子跳动联合开创人谢薇薇表示：“在中国庞大的消费群体中，很多消费者平时都喝不惯美式，咖啡品牌假如想要吸引该类消费者，果咖、奶咖类产品就成了很好的决策。椰子兼具水果和坚果的特点，用在咖啡饮品上有很大优势。咖啡也是椰子跳动切入的第壹个市场。”

　　王振东表示，现在咖啡行业正在把创新从类拿铁的产品向类美式延伸，所以可以承载更多椰基原料。从数据看虽然替代率不如燕麦奶最巅峰的时候高，可是显然粘度更高。

　　英敏特的数据显示，椰子饮料和巴旦木奶/饮料有潜力实现高端定价，更多的被访者认为10元人民币及以上对于椰子饮料和巴旦木奶/饮料来说是可以接受的价位。另外，愿意为这些饮料支付更多价钱的消费者通常消费频次更高。这表明为椰子饮料和巴旦木奶/饮料设定更高的价钱可能不会影响消费者频繁饮用的习惯。

　　这意味着，椰基饮料产品不仅在B端市场迅速发展壮大，而且有着更高的收益率，市场火爆、利润率还高，为何一大批品牌进入该市场也就不难明白了。

　　迎难而上

　　作为国内消费者耳熟能详的老牌食饮巨头盼盼，虽然旗下拥有一批爆款产品，但随着近年来增速放缓，盼盼急需开发出更多爆款产品以推动业绩维持高增长。

　　2019年福建制造业100强的数据显示，2018年盼盼收入51.8亿元人民币，2020年榜单显示2019年收入66.26亿元、2021年榜单显示2020年盼盼营业收入规模为76.2亿元人民币，增速从2019的21.84%降到2020年的11.52%。

　　本应更出成绩的2021年，盼盼的营业收入规模增速下滑得更多。2022榜单显示，盼盼2021年营业收入规模为78.67亿元人民币，2021年增速再次下滑至个位的3.2%。

　　为了缔造更多爆款，2019年，在功能饮料火爆的时候，盼盼推出了豹发力，并大手笔赞助了2019-2020两个赛季CBA联赛。豹发力也因此而被业内外人士熟悉。

　　不过，盼盼豹发力消失在2021—2022年的CBA赛季的赞助商名单中。CBA能量饮料赞助商被华彬集团旗下的战马替代。

　　由于盼盼其实不是上市公司，我们未能获知豹发力这两年的销售数据，但纵览整个能量饮料市场，仍然是红牛、东鹏特饮和乐虎的天下，其它的品牌多是在区域市场有相应的影响力，从市场声量来看，盼盼的豹发力的声量还是明显弱于几大头部品牌，或难撑起盼盼增长的“野心”。

　　一位华东地区的饮料经销商对蓝鲸财经记者表示，做饮料是要持续投入，不然很难做大做强，饮料行业靠的是积习沉舟的坚持功力。

　　如今，盼盼又带着新锐椰基品牌椰子跳动加码正红火的B端椰基市场，能否抓住这个行业的风口？

　　王振东认为，总的而言，椰基咖啡是以燕麦奶为代表的植物基饮料与咖啡结合的一个延续，可是椰基产品又做了一定的突破，不仅仅有椰子的植物蛋白饮料，也有椰青这样的椰基产品。目前爆发式增长的阶段大体已经过去了，部分椰基类的产品在这一轮市场爆发中成功积累一批忠实客户，所以大概率接着椰基产品会在咖啡和茶饮等市场长期拥有一席之地。不排除后面又有创新产品出现，但大格局已经形成。

　　那么，椰子跳动靠啥脱颖而出？

　　盼盼加持，破解两大槽点

　　消费者对盼盼食品认知最强的是法式小面包，但盼盼食品布局椰基赛道已经超过十年。

　　谢薇薇表示，盼盼最早是面向C端推出了厚椰乳、生榨椰子汁等产品，同时，也始终在饮料行业中寻找To B的商业机会。

　　公开资料显示，1996年，盼盼食品老总蔡金垵成立了 福建省 晋江福源食品有限公司（盼盼食品的前身），产品包含“盼盼”牌麦香系列、模范小班系列、咔吃唻客系列、“艾比利”薯片系列等膨化类食品及法式小面包、软面包、蒸蛋糕、梅尼耶干蛋糕、梅尼耶涂层蛋糕、软华夫、手撕包等烘焙类食品。

　　在面包食品占据市场后，盼盼食品开始在饮料市场布局。2013年盼盼进军饮料市场，生发生榨椰子汁、 维生素 能量饮料豹发力、盼盼核桃慧、饮品，年累计加工各类农副产品超百万吨。

　　经过二十多年的沉淀，盼盼在全国有19个现代化生产基地和4个饮料基地，并建立了覆盖全国的销售系统。

　　有生产能力和销售全面的支撑，盼盼食品重视不同化产品的研发。

　　谢薇薇认为，越是规模大、品牌力高的企业，越是追求产品的不同化，希望供货商能提供定制化、全面的解决方案。这恰恰是盼盼进入椰基To B市场的优势所在。

　　记者了解到，椰基饮品有两大槽点，首先是椰汁存储保鲜难。这恰恰是盼盼的优势所在。

　　谢薇薇表示，椰子的种植和生产聚焦在湿润的东南亚地区，包含印尼、菲律宾、印度、泰国、越南等。椰子跳动已在这些国家布局，椰子一经摘取，就会在当地被初加工为椰肉、椰子水，然后通过盼盼基于短保面包和饮料产品所沉淀的物流和冷链体系，从产品运往工厂进行进一步的加工。

　　另外一个槽点就是同质化问题，黄梦菲就认为，椰子饮料的创新正逐渐走入同质化。

　　基于破解同质化槽点，在产品创新上，伽那则手握“零糖厚椰乳”和“常温椰浆”两大王牌。为了在零糖的条件上保持厚椰乳的醇厚口感，伽那从工艺到原料上都进行了推翻，采用独特酶解技术，经过屡次尝试后，实现真零糖，同时降低热量30%、碳水10%。

　　针对甜品烘焙领域的切实需求，伽那还专门研发并推出了第壹款国产的利乐包常温椰浆。过去，国内使用较多的是罐装椰浆，或是进口Kara的利乐包椰浆。但罐装在开启、放置、倾倒等操作上都存在体验欠安的问题，贮存上也难以最大化利用空间。在目前高度不明确的大环境下，食品原料进口更是面临诸多风险。

　　在母公司盼盼的加持下，椰子跳动连破椰基饮品在B端市场的诸多槽点，并在B端市场不断“攻城略地”，与一众咖啡、茶饮、烘焙等品牌达成合作。

　　目前，“椰子跳动”宣布与华东精品咖啡品牌Seesaw、华南果咖品牌风向标推出两款零糖生椰拿铁，另外，Peet's咖啡也用该品牌的零糖厚椰乳，并推出了一款“轻脆厚椰拿铁”。

　　椰子跳动联合开创人谢薇薇表示，椰子跳动已经与拥有800家门店、主打果咖的华南新锐咖啡品牌“原本不该有”达成合作，还与精品咖啡连锁品牌Seesaw一起发布香柠生椰拿铁、生椰拿铁、香柠生椰美式和香柠生椰水等产品，并与武汉的不焦虑咖啡、广州的Little Mango等网红品牌达成合作，更要涉足甜品烘焙等餐饮市场，准备将其常温椰浆应用在面包、西点、酸奶、冰淇淋等产品上。

　　目前看来。椰子跳动在B端椰基市场上已经获得了一席之地，并有望进一步扩大市场占有率，成为椰基市场不可小视的新锐品牌，我们拭目以待。